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receita de braule – A derradeira indulgência de chocolate

ByMaria Jose December 23, 2024December 23, 2024

Essa receita de braule irresistível é perfeita para quem busca um doce de textura fudgy e sabor intenso de chocolate. Aprenda como fazer um brownie simples e delicioso com ingredientes fáceis de encontrar e um toque especial de café e nozes.

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receita de braule – A derradeira indulgência de chocolate

Recipe by Maria Jose

Porções

12

servings

Tempo de preparação

15

minutes

Tempo de cozimento

30

minutes

Calorias

250

kcal

Ingredientes

Chocolate amargo (70% cacau), em barra e picado ou em callets
Manteiga (sem sal)
Ovos (3 grandes, preferencialmente de galinhas felizes)
Pasta de baunilha ou essência de baunilha
Açúcar refinado
Farinha de trigo
Cacau em pó amargo
Opcional: Café solúvel (café instantâneo)
Opcional: Sal marinho (grosso)
Opcional: Nozes picadas (tostadas previamente para um sabor mais forte)

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180°C.
Escolha sua forma de assar (pode ser de 21×27 cm ou 25×25 cm). Unte ligeiramente a forma com manteiga e forre com papel manteiga (papel vegetal). Deixe as bordas do papel subirem um pouco para ajudar a retirar o brownie da forma depois.
Derreta a manteiga em uma panela e deixe dourar ligeiramente para liberar um aroma de noz. Isso vai reduzir o teor de água e melhorar o sabor.
Adicione o chocolate picado à manteiga derretida e mexa até derreter por completo. Opcionalmente, adicione café instantâneo para intensificar o sabor do chocolate.
Em uma tigela separada, bata os ovos com o açúcar refinado por cerca de 6 minutos, até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura fique cremosa e levemente aerada.
Quanto mais fina for a textura do açúcar, melhor será a textura final do brownie.
Adicione a mistura de chocolate derretido aos ovos com açúcar e misture bem.
Misture os ingredientes secos (farinha, cacau em pó e uma pitada de sal) e incorpore-os delicadamente à mistura úmida.
Opcionalmente, adicione nozes ou outro tipo de aromatizantes, como uma pitada de sal grosso para dar contraste.
Coloque a massa do brownie na forma preparada e espalhe uniformemente.
Asse no forno preaquecido por cerca de 20-24 minutos. Comece a verificar com 20 minutos—quando a superfície estiver firme e ligeiramente rachada, o brownie estará pronto. O centro deve permanecer úmido e fudgy.
Deixe o brownie esfriar na forma por pelo menos 2 horas antes de cortar.
Para cortes limpos, use uma faca longa, mergulhe em água quente e seque entre cada corte.
Depois de esfriar, corte o brownie em pedaços. Aproveite a crosta brilhante e crocante e o centro macio e pegajoso.

Vídeo de Receita

Nota: O vídeo da receita acima é de: Paola Carosella

Dicas Adicionais

A base do Braule é o pão, e a escolha do tipo de pão pode influenciar muito o sabor do prato. O ideal é usar um pão francês ou um pão de forma bem macio e sem casca dura. Se preferir um sabor mais intenso, pode optar por pães com casca mais crocante ou até pães de grãos, mas tenha cuidado, pois isso pode alterar a textura do prato. O pão deve ser cortado em fatias finas para garantir uma boa absorção do molho.
Ao passar manteiga nas fatias de pão, não economize. Uma camada generosa de manteiga vai garantir que o Braule fique mais saboroso e macio. Além disso, o recheio é um dos principais segredos da receita. Usar queijo de boa qualidade, como queijo parmesão ou muçarela, vai realçar o sabor do prato. Se desejar um toque ainda mais especial, adicione presunto ou frango desfiado entre as fatias de pão, criando uma camada suculenta de proteína e sabor.
O tempero do molho é fundamental para que o Braule tenha um sabor marcante. Se você gosta de pratos mais saborosos, adicione ervas como orégano, tomilho ou manjericão ao molho. Eles dão um aroma incrível e complementam muito bem o sabor do queijo e da manteiga. Um toque de pimenta-do-reino também pode ser uma boa ideia, pois traz um leve ardor que combina bem com o queijo.
O molho bechamel é tradicionalmente usado no Braule e, se feito corretamente, pode ser o grande diferencial do prato. Se quiser um molho mais cremoso, experimente adicionar um pouco mais de leite para deixá-lo mais líquido. Além disso, não se esqueça de temperar bem o molho bechamel com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, o que vai deixá-lo com uma textura suave e saborosa.
Para dar um toque crocante no final, uma camada de queijo ralado (parmesão ou outro queijo de sua preferência) é uma excelente escolha. Esse queijo vai derreter e formar uma crosta dourada e crocante, que traz uma textura maravilhosa ao prato. Se quiser um extra de crocância, adicione um pouco de farinha de rosca à mistura de queijo antes de levar ao forno.
O tempo de cozimento é essencial para que o Braule fique perfeito. Ao colocá-lo no forno, é importante observar o ponto de gratinado do queijo. O ideal é deixar o prato no forno até que a parte superior esteja dourada e borbulhante. Cuidado para não deixar por muito tempo, pois o pão pode ficar excessivamente seco. Se o seu forno tende a ser mais quente, considere ajustar o tempo de cozimento para evitar que o prato queime antes de ficar totalmente pronto.
Após retirar o Braule do forno, deixe-o descansar por alguns minutos antes de cortar e servir. Isso vai garantir que o molho e o queijo se assentem bem, tornando o prato mais fácil de cortar e servindo melhor a todos. Além disso, essa pausa ajuda a intensificar os sabores.

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Informações Adicionais

Dicas para Fazer o Melhor Braule de Chocolate

Se você está buscando uma maneira simples e deliciosa de fazer um braule de chocolate fácil, esta receita é ideal para você! O processo de preparo é rápido e não exige muitas habilidades culinárias, mas o resultado é uma sobremesa irresistível que vai agradar a todos. Basta seguir os passos corretamente e você terá um braule de chocolate cremoso com uma textura incrível, que derrete na boca. Uma dica para garantir a cremosidade é adicionar mais chocolate derretido ou até mesmo um pouco de creme de leite para deixar a receita ainda mais suave.

Versão Sem Glúten para Todos os Gostos

Para quem tem restrições alimentares, a boa notícia é que o braule de chocolate sem glúten também pode ser preparado com facilidade. Você pode substituir a farinha de trigo comum por farinhas sem glúten, como a farinha de arroz ou a farinha de amêndoas. A textura do braule de chocolate sem glúten será igualmente macia e deliciosa, sem comprometer o sabor. Assim, todos podem aproveitar essa sobremesa maravilhosa, independentemente de suas necessidades alimentares.

Dicas para um Braule de Chocolate Fofinho e Saboroso

Para quem adora um braule delicioso e fofinho, o segredo está na escolha dos ingredientes e na forma de preparo. Certifique-se de bater bem os ovos com o açúcar, pois isso irá garantir uma textura mais leve e arejada para o seu braule. Além disso, a adição de um pouco de fermento ajuda a deixar o seu braule de chocolate fofinho e com uma crosta dourada por fora, enquanto o interior permanece macio e úmido.

Receita Caseira para Apreciadores de Chocolate

A versão braule caseiro fácil é perfeita para quem quer fazer uma sobremesa deliciosa sem perder muito tempo. O chocolate é o protagonista da receita, e uma boa escolha de chocolate de qualidade vai transformar sua sobremesa. Optar por chocolates com mais de 50% de cacau vai garantir um sabor mais intenso e refinado ao seu braule de chocolate. Além disso, é uma ótima maneira de personalizar a receita e ajustá-la ao seu gosto.

Adicionando Crocância com Nozes

Para um toque extra de sabor e textura, experimente adicionar nozes ao seu braule de chocolate com nozes. As nozes picadas oferecem uma crocância deliciosa que combina perfeitamente com a maciez do chocolate. Se você gosta de um contraste entre o doce e o crocante, essa adição vai ser uma verdadeira surpresa para o seu paladar. Além disso, você pode variar as nozes, utilizando castanhas de caju ou amêndoas para dar um sabor diferente.

Para uma Versão Mais Saudável e Leve

Se você está procurando uma versão mais leve, pode preparar o braule de chocolate saudável utilizando ingredientes alternativos. Substituir o açúcar refinado por adoçantes naturais, como mel ou xilitol, e optar por chocolate amargo, que tem menos açúcar, são ótimas opções para quem deseja saborear um doce mais saudável sem abrir mão do prazer de comer chocolate.

Rápido e Prático para Todos os Momentos

Com uma receita de braule de chocolate rápido, você pode ter essa sobremesa deliciosa pronta em poucos minutos. É uma ótima opção para aqueles dias em que você está com vontade de comer algo doce, mas não tem muito tempo para passar na cozinha. A praticidade desse braule de chocolate rápido é a chave para garantir um doce delicioso em qualquer momento do dia.

Sem Lactose, Para Todos Saborearem

Finalmente, se você tem intolerância à lactose, pode facilmente fazer um braule de chocolate sem lactose utilizando leite e manteiga sem lactose. A substituição é simples e não compromete em nada o sabor e a textura do braule. Essa versão vai garantir que todos possam saborear essa deliciosa sobremesa, sem preocupação com a digestão.

Perguntas Frequentes

Para obter a casquinha brilhante, é fundamental dissolver bem o açúcar nos ovos. Isso quebra os cristais de açúcar e cria uma camada fina e brilhante na parte superior do brownie. Bater os ovos com açúcar por cerca de 8 minutos ajuda a criar essa casquinha. Outra dica é evitar muita água na receita, pois ela pode prejudicar a crocância.

O chocolate amargo de 70% cacau é essencial para o sabor intenso do brownie, mas se você preferir, pode usar chocolate meio amargo. Isso pode alterar o sabor final, mas o brownie ainda ficará delicioso. Lembre-se que o chocolate amargo contribui para a textura densa e cremosa no meio do brownie.

Não é necessário deixar a massa na geladeira, mas algumas pessoas preferem fazer isso para intensificar o sabor e obter mais brilho no brownie. No entanto, ao testar a receita, a diferença de sabor foi mínima, então você pode assar imediatamente após preparar a massa.

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