Torta de abóbora
A torta de abóbora é uma sobremesa clássica que combina a doçura da abóbora com um toque de especiarias, perfeita para qualquer ocasião. Aprenda a preparar essa receita de torta de abóbora simples e deliciosa, ideal para surpreender a família e amigos!
Torta de abóbora
8
servings30
minutes1
hour200
kcalIngredientes
- Para a massa
1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
100 g de manteiga gelada
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
- Para o recheio e montagem
350 g de abóbora japonesa descascada e cortada em pedaços médios (cerca de 2 ½ xícaras)
3 ovos
¾ de xícara (chá) de açúcar demerara
¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco
1 ½ colher (chá) de canela em pó
¼ de colher (chá) de gengibre em pó
¼ de colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Modo de Preparo
- Para a massa
- Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar. Acrescente a manteiga em cubos e misture com a mão, beliscando com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
- Junte o ovo e amasse até formar uma massa lisa e bem macia. Modele numa bola e achate delicadamente num disco.
- Coloque na tigela, embrulhe com filme e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para firmar (se preferir, prepare a massa no dia anterior).
- Retire a massa da geladeira 5 minutos antes de abrir. Enquanto isso, separe uma fôrma redonda canelada de fundo removível de 22 cm de diâmetro e 2 sacos plásticos para alimentos.
- Para abrir a massa, coloque-a entre os dois sacos plásticos abertos – a massa doce é mais quebradiça, os sacos ajudam a manter o formato. Com o rolo de macarrão, comece a abrir a massa.
- No começo ela é resistente e as laterais tendem a rachar; caso isso aconteça, pressione delicadamente a massa com as mãos para remendar e manter o formato. Abra a massa até formar um círculo 6 cm maior que o diâmetro da fôrma.
- Retire um dos plásticos e vire a massa de uma só vez sobre a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para firmar e cobrir o fundo e a lateral da fôrma.
- Com uma faca pequena, corte o excesso de massa que sobrar (você pode reservar essas sobras e assar biscoitinhos).
- Leve a fôrma com a massa à geladeira por pelo menos 20 minutos para firmar – como a massa é muito amanteigada, isso evita que as laterais baixem na hora de assar. Enquanto isso, prepare o recheio.
- Para o recheio e montagem
- Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Numa panela média, coloque a abóbora com ⅓ de xícara (chá) de água e leve ao fogo médio.
- Quando começar a ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até a abóbora ficar macia – assim ela cozinha sem ficar aguada.
- Transfira a abóbora cozida para uma tigela grande e amasse bem com um garfo (ou amassador de batatas), até formar um purê liso, e deixe amornar – ele não pode estar muito quente ao ser misturado aos ovos. Enquanto isso, aproveite para pré-assar a massa.
- Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, coloque sobre a massa e preencha o fundo com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam que a massa infle e rache ao assar.
- Leve a base da torta ao forno para assar por 25 minutos ou até as bordas começarem a dourar. Retire os feijões e o papel e volte a massa para o forno por mais 10 minutos, até que o fundo doure levemente e perca o aspecto de cru.
- Assim que o purê de abóbora estiver morno, junte as especiarias, o açúcar e misture bem com uma espátula de silicone.
- Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para um prato fundo – se um estiver estragado, você não perde a receita.
- Bata os ovos com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas. Junte os ovos batidos ao purê de abóbora, acrescente o creme de leite e misture bem com um batedor de arame até ficar liso, mas sem incorporar ar.
- Retire a base da torta do forno e preencha com o recheio de abóbora.
- Volte a fôrma ao forno para assar por 30 minutos ou até as bordas do recheio inflarem e ficarem firmes, mas o centro ainda estiver cremoso e brilhante. Atenção: se assar demais, a torta vai rachar e perder a textura cremosa.
- Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de desenformar e servir. Sirva com sorvete, merengue ou creme batido.
Vídeo de Receita
Nota: O vídeo da receita acima é de: Receitas
Dicas Adicionais
Informações Adicionais
Um Toque de Tradição: Variações de Torta de Abóbora
Quando falamos de torta de abóbora, há uma variedade encantadora de receitas para explorar. Seja você fã de uma receita torta de abóbora clássica ou esteja experimentando algo novo, as possibilidades são infinitas. Esta sobremesa icônica pode ser encontrada em versões doces e salgadas, com pequenas mudanças que fazem toda a diferença. Por exemplo, a tradicional torta de abóbora americana traz um sabor típico de outono com sua mistura de especiarias e textura cremosa, enquanto a torta de abóbora salgada oferece uma variação robusta e saborosa.
Doce e Salgado
Para aqueles que buscam inovação na cozinha, é interessante considerar como a receita de torta de abóbora pode ser adaptada. Enquanto o doce de abóbora é amplamente conhecido, há opções como a torta salgada de abóbora, que combinam perfeitamente sabores terrosos e ingredientes saudáveis. Além disso, a torta de batata doce americana oferece outra variação interessante, utilizando ingredientes parecidos para criar uma sobremesa rica e reconfortante.
Exploração Criativa de Sabores
Se você é fã de jogos, talvez já tenha se deparado com a torta de abóbora Minecraft, que mostra como essa receita transcende a cozinha e entra na cultura popular. Ao mesmo tempo, para quem gosta de referências mais clássicas, a torta rústica Rita Lobo é uma excelente opção para quem deseja uma apresentação mais charmosa e artesanal. Com tantas opções e variações, a torta salgada americana também não deve ser esquecida, oferecendo uma experiência rica e diversificada.
Misturando Tradição com Novidade
Por fim, ao considerar variações e novas criações, não podemos deixar de mencionar a popularidade da pumpkin pie receita. Este doce, amplamente apreciado em várias partes do mundo, especialmente durante o outono e o Dia de Ação de Graças, é conhecido por sua textura suave e seu sabor característico de especiarias. Mesmo com a ortografia curiosa de “punpkin pie“, a essência desse prato clássico continua a conquistar paladares ao redor do mundo. Encontre mais receitas
Perguntas Frequentes
Quem inventou o doce de abóbora?
O doce de abóbora é uma criação tradicional que vem de culturas que valorizam o aproveitamento de alimentos locais. No Brasil, por exemplo, ele é amplamente associado à culinária caipira, onde o aproveitamento de frutas e legumes como a abóbora sempre foi comum. Não há um inventor específico, pois sua origem está nas receitas familiares que foram passadas de geração em geração.
Para que serve o caroço de abóbora torrada?
O caroço de abóbora torrada pode ser um ótimo complemento nutricional. Ele é rico em fibras, proteínas e ácidos graxos saudáveis. Na receita de torta de abóbora, embora os caroços não sejam usados, eles podem ser aproveitados de forma sustentável como um petisco saudável ou ingrediente adicional em saladas e outros pratos.
Para que serve o creme de abóbora?
O creme de abóbora é muito versátil e pode ser usado tanto em pratos doces quanto salgados. No contexto da receita de torta de abóbora, o purê de abóbora é a base do recheio da torta, conferindo uma textura cremosa e sabor suave, complementado pelas especiarias como canela, gengibre e noz-moscada. Além disso, o creme pode ser usado em sopas ou como acompanhamento para carnes.
Quantas calorias tem um tortei de abóbora?
O tortei de abóbora, uma massa recheada tradicional da culinária italiana, pode variar em calorias dependendo dos ingredientes utilizados. De forma geral, uma porção de 100g de tortei de abóbora pode ter em média 200 a 250 calorias. Como a torta de abóbora também usa abóbora como ingrediente principal, ela compartilha uma parte desse valor nutricional, mas o número exato de calorias vai depender dos outros ingredientes como açúcar, creme de leite e a massa da torta.
