Bolo Pao De Mel – Especial de Natal

ByCarolina Paiva

Mergulhe nos sabores ricos e irresistíveis do Bolo Pão de Mel, um querido bolo brasileiro recheado com doce de leite cremoso e coberto com uma ganache de chocolate decadente. Esta sobremesa tradicional é perfeita para qualquer ocasião e vai transportar seu paladar para o Brasil a cada mordida.

Bolo Pao De Mel
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Bolo Pao De Mel

Recipe by Carolina Paiva
Porções

12

servings
Tempo de Preparação

20

minutes
Tempo de Cozimento

40

minutes
Calorias

350

kcal

Ingredientes

  • Para o chá

  • 1 xícara de água

  • 15 cravinhos

  • ½ colher de chá de canela em pó (ou 2 pedaços de canela em pau)

  • Raspas de 6 laranjas

  • Para a calda

  • 250 gramas de açúcar mascavo

  • Para a massa do bolo

  • 3 gemas

  • ½ xícara de cacau em pó (50% cacau)

  • ½ xícara de mel (puro, da variedade que preferir)

  • ½ xícara de leite

  • ½ colher de chá de fermento em pó

  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 1 ½ xícara de farinha de trigo (peneirada)

  • Para as claras em neve

  • 3 claras de ovos

  • Para o recheio

  • 380 gramas de doce de leite

  • 1 caixa de creme de leite

  • Para a calda para molhar o bolo (regar)

  • 1 xícara de Guaraná (ou outra bebida de sua escolha)

  • Para a ganache

  • 200 gramas de chocolate meio amargo

  • 2 caixinhas de creme de leite

  • Para a decoração final

  • 50 gramas de chocolate branco

Modo de Preparo

  • Prepare o chá
  • Em uma panela, coloque 1 xícara de água, 15 cravinhos, ½ colher de chá de canela em pó (ou 2 pedaços de canela em pau) e as raspas de 6 laranjas.
  • Deixe ferver e depois desligue o fogo, deixando descansar por 5 minutos.
  • Prepare a calda
  • Coe o chá e coloque de volta na panela.
  • Adicione 250 gramas de açúcar mascavo e cozinhe em fogo alto.
  • Mexa de vez em quando e cozinhe até que a calda fique espessa e atinja o ponto desejado (deve cobrir a colher e deixar pouco resíduo).
  • Quando estiver no ponto, desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Prepare a massa do bolo
  • Na batedeira, bata 3 gemas e adicione a calda já esfriada. Bata por cerca de 10 minutos, até ficar bem cremoso.
  • Adicione ½ xícara de cacau em pó, ½ xícara de mel, ½ xícara de leite, ½ colher de chá de fermento em pó e ½ colher de chá de bicarbonato de sódio. Misture rapidamente.
  • Peneire e incorpore 1 ½ xícara de farinha de trigo até a massa ficar bem homogênea.
  • Bata as claras em neve
  • Em uma tigela separada, bata 3 claras de ovos até formarem picos firmes (aproximadamente 5 minutos).
  • Incorpore as claras em neve delicadamente à massa do bolo.
  • Asse o bolo
  • Unte uma forma com manteiga e farinha (somente no fundo).
  • Despeje a massa na forma e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que um palito saia limpo.
  • Monte o bolo
  • Após o bolo esfriar, corte-o ao meio e depois em pedaços menores (em 4 partes).
  • Para o recheio, misture 380 gramas de doce de leite com 1 caixa de creme de leite, formando um recheio bem cremoso.
  • Coloque uma camada de bolo na travessa e regue com 1 xícara de Guaraná (ou outra bebida de sua preferência).
  • Adicione o recheio de doce de leite por cima e espalhe uniformemente.
  • Repita as camadas de bolo, recheio e Guaraná.
  • Prepare a ganache
  • Derreta 200 gramas de chocolate meio amargo com 2 caixinhas de creme de leite, usando o micro-ondas ou banho-maria, até que tudo esteja bem derretido e homogêneo.
  • Despeje a ganache sobre o bolo montado.
  • Decore o bolo
  • Derreta 50 gramas de chocolate branco e use para decorar o bolo, espalhando por cima de maneira delicada.

Vídeo de Receita

Nota: O vídeo da receita acima é de: Isamara Amâncio

Dicas Adicionais

  • Para um bolo mais saboroso, escolha ingredientes de alta qualidade. O mel que você utilizar vai influenciar diretamente no sabor do bolo. Optar por um mel puro e de boa procedência, como o mel de laranjeira ou silvestre, vai dar um toque especial à receita. Da mesma forma, o açúcar mascavo deve ser fresco e bem úmido, pois ele confere um sabor mais profundo e uma cor mais intensa ao bolo.
  • As especiarias como canela e cravo são fundamentais no sabor característico do pão de mel. Se você não tiver canela em pó, pode usar pedaços de canela em pau, mas sempre lembre-se de retirar os pedaços antes de continuar com a receita. Além disso, para um toque extra de sabor, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada ou até mesmo um pouco de gengibre em pó, que combina perfeitamente com o mel e as especiarias.
  • O fermento em pó e o bicarbonato de sódio são ingredientes chave para garantir que o bolo fique bem aerado e fofo. O bicarbonato, em particular, ajuda a realçar o sabor do mel, além de proporcionar uma textura mais leve ao bolo. Tenha cuidado para não exagerar na quantidade de bicarbonato, pois ele pode deixar um sabor amargo se usado em excesso.
  • As claras em neve são essenciais para dar leveza à massa. Bata as claras até formarem picos firmes, o que permitirá que o bolo cresça de maneira uniforme durante o assado. Quando for incorporar as claras à massa, faça isso com movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder o ar que foi incorporado durante o processo de batimento. Isso garante que o bolo fique macio e fofinho.
  • A calda de açúcar mascavo é um dos componentes que realmente distingue o Pão de Mel. É importante cozinhá-la até o ponto certo. Para saber se a calda atingiu o ponto correto, basta fazer o teste com uma colher: quando a calda escorrer lentamente e formar um fio grosso, está no ponto ideal. Se você preferir, também pode testar colocando um pouco da calda em um copo de água fria. Se formar uma gota firme, você pode desligar o fogo.
  • Para garantir que o bolo fique bem úmido e saboroso, regue a massa com o Guaraná (ou outro líquido de sua escolha) logo após o assado. Esse toque ajuda a manter o bolo fofinho por mais tempo, além de adicionar um sabor único e complementar ao recheio e à cobertura.
  • O doce de leite é a estrela do recheio, mas para evitar que ele fique excessivamente doce, misture com creme de leite. O creme de leite vai equilibrar a doçura do doce de leite e deixar o recheio mais suave e cremoso. Para a cobertura, a ganache de chocolate meio amargo é perfeita para contrastar com a doçura do bolo e do recheio. Se quiser, você pode adicionar uma pitada de sal na ganache para criar um efeito de sabor mais equilibrado e sofisticado.
  • A decoração do Bolo Pão de Mel pode ser personalizada de diversas maneiras. Além da cobertura de chocolate branco, você pode utilizar granulado de chocolate, nibs de cacau ou até mesmo frutas cristalizadas para dar um toque extra de sofisticação. Caso deseje uma decoração mais rústica, pode simplesmente deixar a cobertura de ganache derretida escorrendo pelas laterais do bolo.
  • Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo ou recheá-lo. Isso vai garantir que ele não se desfaça e que o recheio não escorra. Além disso, o sabor do bolo de pão de mel costuma ficar ainda melhor no dia seguinte, quando ele tem tempo de descansar e os sabores se intensificam.
  • Se sobrar bolo (o que é pouco provável!), armazene-o em um recipiente hermético na geladeira. O bolo Pão de Mel fica bem conservado por até 3 dias, e a textura da massa e o sabor do recheio permanecem deliciosos.

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Informações Adicionais

Tradicional e Irresistível: Bolo Pão de Mel

O Bolo Pão de Mel é uma das receitas mais queridas da culinária brasileira, com seu sabor marcante e textura supermacia. Sua versão clássica, feita com mel e especiarias, combina perfeitamente com o doce de leite e ganache de chocolate, criando uma sobremesa que agrada a todos. Para quem busca uma maneira de inovar nas sobremesas, o bolo pão de mel na travessa é uma opção prática e deliciosa, ideal para quem prefere um bolo mais simples de montar, mas com o mesmo sabor irresistível.

Simples e Saboroso

Se você está buscando uma versão mais descomplicada, o bolo pão de mel simples é perfeito. A receita tradicional leva poucos ingredientes, mas o sabor não deixa nada a desejar. Basta seguir os passos corretamente e você terá um bolo fofinho, ideal para qualquer ocasião. Apesar de ser simples, essa versão é incrivelmente saborosa e certamente vai conquistar todos na sua casa.

Ideal para Comemorações

O bolo pão de mel para aniversário é uma excelente escolha para quem quer algo diferente e doce para celebrar. Além de ser uma delícia, ele pode ser facilmente decorado para deixar o momento ainda mais especial. Com um recheio generoso de doce de leite e a cobertura de ganache, o bolo se torna um verdadeiro espetáculo na mesa, agradando tanto aos olhos quanto ao paladar.

Recheios e Decoração

Para os amantes de um bom recheio, o bolo pão de mel recheado oferece diversas possibilidades. Você pode optar pelo doce de leite, como na receita tradicional, ou experimentar variações com chocolate ou até frutas. O mais interessante é que você pode decorar o bolo conforme sua criatividade, usando chocolate branco, granulado ou até mesmo frutas secas. A decoração personalizada torna o bolo pão de mel decorado uma ótima opção para eventos especiais, como casamentos ou festas de aniversário.

Uma Versão Leve e Fofinha

Quem busca uma alternativa mais leve, pode apostar no bolo pão de mel fitness. Usando ingredientes mais saudáveis, como farinhas integrais e adoçantes naturais, você consegue manter o sabor delicioso, sem comprometer a dieta. Para quem ama bolos fofinhos, não há segredo, a técnica de bater as claras em neve é essencial para garantir que o bolo pão de mel fofinho fique macio e com a textura perfeita.

A Massa Perfeita

A massa do bolo pão de mel é o segredo para um resultado maravilhoso. Feita com mel, especiarias e uma combinação equilibrada de ingredientes, ela proporciona uma textura úmida e leve, que derrete na boca. Se você seguir as dicas e utilizar os ingredientes de forma correta, terá a certeza de que a massa ficará saborosa e delicada, com aquele gostinho tradicional que todos amam.

Perguntas Frequentes

Sim, você pode substituir o doce de leite por outros recheios, como ganache de chocolate, brigadeiro, ou até mesmo um recheio de frutas, como goiabada ou compota de maçã. A escolha do recheio vai depender do seu gosto pessoal e da ocasião. O importante é que o recheio esteja bem cremoso para não comprometer a textura do bolo pão de mel.

Se a massa do seu bolo pão de mel não crescer adequadamente, pode ser que o fermento ou o bicarbonato de sódio não estejam bem misturados à farinha ou que o forno não esteja na temperatura ideal. Verifique se os ingredientes foram peneirados corretamente e, na hora de assar, preste atenção na temperatura do forno. Para o forno convencional, o ideal é ficar entre 180ºC e 200ºC. Se o forno for muito quente, a massa pode assar de forma desigual, não deixando o bolo fofinho como deveria.

Se você deseja uma versão mais saudável do bolo pão de mel, pode fazer algumas substituições. Use farinha integral ou sem glúten, troque o açúcar mascavo por adoçantes naturais como mel ou xilitol, e o creme de leite por uma versão light ou até leite de coco. Além disso, você pode diminuir a quantidade de chocolate na cobertura ou usar chocolate amargo, que tem menos açúcar, garantindo um sabor delicioso sem exagerar nas calorias.

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