Delicious Caldo Verde Receita
Aprenda como fazer caldo verde com batata nesta receita simples. Esta sopa tradicional portuguesa é feita com batatas cremosas, couve e chouriço saboroso, criando um prato reconfortante perfeito para qualquer ocasião. Sirva quente com um fio de azeite para uma experiência autêntica.
Caldo Verde
6
servings15
minutes40
minutes280
kcalIngredientes
3 colheres de sopa de azeite (ou uma mistura de azeite e óleo comum)
200g de linguiça paio, descascada e cortada em cubos
100g de chouriço espanhol, fatiado fino (reserve algumas fatias para fritar depois)
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, amassados ou picados
2 folhas de louro frescas
4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
1 maço de couve, finamente fatiada (talo removido)
1.5 litros de caldo de galinha ou água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pão amanhecido para croutons (opcional)
Modo de Preparo
- Refogue as linguiças:
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a linguiça paio cortada e o chouriço fatiado (reserve algumas fatias para decorar). Cozinhe até que as linguiças liberem gordura e o óleo fique avermelhado pelo páprica do chouriço. - Adicione os vegetais:
Acrescente a cebola picada, o alho e as folhas de louro. Refogue por cerca de 7-8 minutos até que a cebola amoleça. Se estiver usando, adicione os talos de couve picados neste momento. - Cozinhe as batatas:
Misture as batatas em cubos, deixando cozinhar por 3-4 minutos para absorver os sabores. Em seguida, adicione o caldo de galinha (ou água) e leve para ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos até as batatas ficarem macias. - Frite o chouriço e faça croutons (opcional):
Em uma frigideira à parte, frite as fatias de chouriço reservadas em um pouco de óleo até ficarem crocantes. Retire e reserve. Na mesma frigideira, frite pedaços de pão amanhecido até dourar, criando croutons. - Bata parte da sopa:
Retire as folhas de louro. Com uma concha, retire metade das batatas e bata no liquidificador com um pouco do caldo para criar uma consistência cremosa. Devolva essa mistura para a panela. - Adicione a couve:
Adicione a couve fatiada na panela e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que amoleça, mas mantenha a cor verde viva. - Tempere e sirva:
Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva quente, decorada com as fatias de chouriço crocante e os croutons, se desejar.
Vídeo de Receita
Esta receita de Caldo Verde é da autoria Paola Carosella
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Dicas Adicionais
Informações adicionais
Tradição Portuguesa
O caldo verde é uma sopa tradicional portuguesa amada por seu sabor reconfortante e encorpado. Ao procurar uma receita para caldo verde, é importante considerar variações tanto tradicionais quanto modernas. A versão clássica depende dos sabores rústicos do chouriço português e da couve finamente fatiada, tornando-a um prato icônico para noites frias. Se você quer saber como faz caldo verde, geralmente começa com alho e cebola refogados no azeite, seguido de batatas cozidas até formarem uma base cremosa.
Versões Simples
Para quem procura receitas de caldo verde simples, é possível omitir o chouriço ou substituí-lo por uma opção vegetariana, mantendo os sabores principais da sopa. Já as receitas de caldo verde tradicional muitas vezes incluem o chouriço, sendo servidas em ocasiões especiais. Uma ótima opção para simplificar o preparo é seguir uma receita de caldo verde simples, que reduz os ingredientes, mas mantém o sabor.
Variação com Mandioca
Uma variação interessante é a receita de caldo verde com mandioca. Essa versão substitui as batatas usuais pela mandioca, conferindo à sopa uma textura e sabor distintos. Quanto aos caldo verde ingredientes, os principais são batatas, couve, chouriço e azeite, embora variações possam incluir legumes extras ou até feijão.
Apelo Tradicional
Muitos consideram a receita de caldo verde tradicional a melhor, pois preserva a autenticidade do prato. No entanto, a melhor receita de caldo verde pode ser aquela que mais se adequa ao seu gosto pessoal, seja a versão tradicional ou uma abordagem personalizada.
Aumento de Nutrientes
Incluir bastante caldo verde com couve garante que o prato seja rico em nutrientes, já que a couve é um ingrediente fundamental. Uma variação interessante é o caldo verde com aipim, que pode dar mais consistência à sopa devido à mandioca.
