Receitas Doces

Doce de Leite Talhado Ambrosia Sem Ovos

ByCarolina Paiva July 16, 2024August 31, 2024

Aprenda como fazer doce de leite talhado tradicional com açúcar, leite, limão, cravos e canela. Perfeito para um doce nostálgico!

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Doce de Leite Talhado Ambrosia Sem Ovos

Recipe by Carolina Paiva

Servings

8

Prep time

10

minutes

Cooking time

1

hour

Calories

175

kcal

Ingredientes

1 xícara (240 ml) de açúcar refinado
8-10 cravos
1 pequeno pedaço de canela em pau
1 litro de leite integral (pasteurizado ou de caixinha)
Suco de 1 limão (aproximadamente 60 ml)

Modo de Preparo

Prepare o Caramelo
Em uma panela grande, adicione uma xícara (240 ml) de açúcar refinado.
Adicione cerca de 8 a 10 cravos e um pequeno pedaço de canela em pau para saborizar o açúcar.
Aqueça a mistura em fogo médio, mexendo continuamente até que o açúcar derreta completamente e fique com uma cor âmbar clara. Tome cuidado para não deixar queimar.
Adicione o Leite
Quando o caramelo estiver pronto, adicione um litro de leite morno. Você pode usar leite pasteurizado (aquele de garrafa ou saquinho) ou leite integral de caixinha.
Mexa suavemente até que o caramelo se dissolva completamente no leite.
Saborização e Talhamento
Remova os cravos e o pedaço de canela da mistura de leite.
Adicione o suco de um limão (aproximadamente 60 ml) ao leite e mexa delicadamente. O leite começará a talhar e formar grumos. Mexa levemente para evitar que os grumos se quebrem muito.
Cozimento
Deixe a mistura ferver por cerca de 30 minutos sem mexer para que ela engrosse. Dependendo da sua preferência, você pode ajustar o tempo de cozimento para mais ou menos líquido.
A mistura deve formar talhos e engrossar com o tempo.
Etapas Finais
Quando o doce de leite atingir a consistência desejada, retire-o do fogo.
Deixe esfriar e depois leve à geladeira por pelo menos três horas antes de servir para que fique mais firme.

Vídeo de Receita

Este doce de leite talhado ambrosia sem ovos é de Brincando de Casinha

Dicas Adicionais

Use uma panela grande para evitar que o leite transborde durante a fervura.
Certifique-se de que o leite esteja morno (não fervendo) antes de adicioná-lo ao caramelo para uma melhor integração.
Ajuste a quantidade de suco de limão para controlar o grau de talhamento.
Para um sabor mais intenso, você pode adicionar uma pitada de sal ou extrato de baunilha.
Armazene o doce de leite em um recipiente hermético na geladeira para mantê-lo fresco por mais tempo.

Informações Adicionais

Textura e Sabor Únicos

Doce de leite talhado, ou doce de leite caseiro talhado, é uma sobremesa conhecida por sua textura e sabor distintos. Este doce, também chamado de doce de leite ambrosia, combina notas doces e ácidas, graças ao processo de talhar o leite com suco de limão.

Método de Preparação Específico

O nome doce de leite talhado nome refere-se ao seu método de preparação especial. Talhando o leite com suco de limão, formando grumos, e adicionando cravos e canela, este doce se destaca por sua consistência única e sabor realçado.

Processo Passo a Passo

Para aprender como fazer doce de leite talhado, siga os passos de perto. Caramelize o açúcar, adicione leite morno e talhe com suco de limão. Isso garante que o caramelo se dissolva corretamente e que o leite forme os grumos característicos.

Receita Simples, mas Precisa

A receita de doce de leite talhado é simples, mas requer precisão. Use uma panela grande para evitar transbordamentos e adicione o suco de limão cuidadosamente para criar os grumos desejados sem mexer demais.

Delícia Caseira

Frequentemente chamado de doce de leite talhado da vovó, este doce usa ingredientes básicos como açúcar, leite e limão. Fazer doce de leite talhado caseiro em casa permite controlar a qualidade dos ingredientes para um sabor fresco e autêntico. Confira nossas outras receitas!

Perguntas Frequentes

A principal diferença entre doce de leite e ambrosia está na textura e nos ingredientes. O doce de leite brasileiro é conhecido por sua textura lisa e cremosa, já que não leva ingredientes ácidos. Por outro lado, a ambrosia utiliza suco de limão ou vinagre, o que dá ao doce um aspecto talhado e mais espesso.

O doce de leite caseiro pode talhar quando há acidez na receita. Isso ocorre geralmente quando o leite utilizado não está mais fresco e já desenvolveu uma certa acidez. Infelizmente, uma vez que o doce de leite talha, não há muito o que fazer para reverter o processo, mas é possível evitar o problema usando leite fresco.

O doce de leite talhado é conhecido por vários nomes no Brasil, dependendo da região. Alguns dos nomes mais comuns incluem doce de leite azedo, ambrósia, cachorrada, ou doce de leite cachorrada. Isso pode gerar confusão sobre sua relação com a ambrosia, que é um doce semelhante, mas preparado de maneira diferente.

Sim, você pode fazer doce de leite talhado usando vinagre. O vinagre, por ser ácido, ajuda a talhar o leite durante o cozimento, criando a textura granulada característica desse tipo de doce. Essa técnica é similar à usada em receitas de ambrosia, onde o ácido é essencial para o resultado final.

O doce de leite caseiro talhado e a ambrosia são semelhantes, mas não exatamente iguais. Ambos os doces têm uma textura talhada e utilizam ingredientes ácidos como vinagre ou limão. No entanto, a ambrosia geralmente inclui ovos em sua receita, o que a diferencia do doce de leite talhado, que é feito apenas com leite, açúcar e o agente ácido.

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