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Quiabo e Angu | Super Saudável |15 Minutos

ByAndreia Barros November 8, 2024November 12, 2024

Experimente a Receita de Frango com Quiabo e Angu – Super Saudável, um prato tradicional que combina sabores autênticos e ingredientes frescos para uma refeição nutritiva. Aprenda o passo a passo dessa delícia mineira com um toque caseiro!

Quiabo e Angu — Print

Quiabo e Angu

Recipe by Andreia Barros

Porções

4

servings

Tempo de preparação

15

minutes

Tempo de cozimento

45

minutes

Calorias

350

kcal

Ingredientes

3 dentes de alho
1 colher de sopa de sal
Pimenta preta moída na hora
Salsinha a gosto
1 kg de sobrecoxa de frango
Limão (para o quiabo, se necessário)
Óleo (para fritar o quiabo)
2 tomates grandes (sem sementes, picados)
2 cebolas médias (picadas)
2 xícaras de farinha de milho fina
1 colher de sopa de manteiga
6 xícaras de água quente

Modo de Preparo

Marinar o Frango
Em um pilão, amasse o alho com o sal e a pimenta. Misture com salsinha e tempere as sobrecoxas de frango. Deixe marinando para absorver os sabores.
Preparar o Quiabo
Corte o quiabo em rodelas e frite rapidamente em óleo quente para reduzir a “baba”. Reserve.
Preparar o Molho do Frango
Em uma panela, sele as sobrecoxas até dourarem e reserve.
Na mesma panela, refogue as cebolas e adicione o tempero restante da marinada. Em seguida, acrescente os tomates picados.
Coloque o frango de volta na panela, adicione uma xícara de água e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar.
Preparar o Angu
Derreta a manteiga e frite levemente a farinha de milho.
Aos poucos, adicione a água quente, mexendo constantemente para evitar grumos.
Cozinhe por cerca de 10 minutos até obter uma textura cremosa.
Montagem: Sirva o frango com o molho, acompanhado do angu e do quiabo.

Vídeo de Receita

Nota: O vídeo da receita acima é de: Tastemade Brasil

Dicas Adicionais

Dicas para o Frango
O frango com quiabo e angu é uma receita clássica e, embora simples, alguns truques podem tornar o resultado ainda mais saboroso e suculento. Abaixo, você encontra dicas valiosas para elevar o sabor e a textura deste prato tradicional, além de aprender formas de evitar a famosa viscosidade do quiabo e garantir que o frango fique macio e cheio de sabor.
Tempere o Frango com Antecedência
Uma boa dica para garantir que o frango absorva bem o tempero é mariná-lo por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Isso permite que os sabores do alho, sal, pimenta e ervas, como salsinha e cebolinha, permeiem a carne, deixando o frango ainda mais suculento. Para quem gosta de um sabor mais intenso, deixe o frango marinando na geladeira por algumas horas. Esse passo simples faz toda a diferença na receita, tornando o prato muito mais aromático e saboroso.
Dicas para Evitar a Viscosidade do Quiabo
O quiabo é um dos ingredientes que mais causa dúvidas, devido à sua textura viscosa, que muitos preferem evitar. Existem duas técnicas eficazes para reduzir essa viscosidade: primeiramente, lave e seque bem o quiabo antes de cortá-lo em rodelas. O excesso de água contribui para a formação de baba, então essa etapa é essencial. Outra dica é dar uma rápida refogada no quiabo antes de juntá-lo ao frango. A alta temperatura ajuda a selar o quiabo, diminuindo consideravelmente a viscosidade, mantendo o sabor e a textura agradáveis nesta receita.
Escolha dos Ingredientes
Para uma textura macia e suculenta, opte por cortes como sobrecoxa ou coxa de frango, que ficam bem cozidos e são ideais para pratos com molho. Além disso, utilize milho de qualidade para fazer o angu; se possível, escolha a farinha de milho fina, que confere um toque aveludado ao prato. O angu é um complemento suave e ajuda a equilibrar os sabores intensos do frango e do quiabo.
Incrementando o Sabor com Temperos
Acrescentar tomates e cebolas ao molho dá uma profundidade de sabor extra ao frango. Refogue a cebola até que fique dourada, o que realça a doçura natural e adiciona mais complexidade ao prato. Outra dica é usar uma pitada de colorau ou cúrcuma, que não só dão cor como também adicionam uma leve camada de sabor. Essas nuances fazem a diferença na receita de frango com quiabo e angu, conferindo-lhe um toque especial que agrada a todos os paladares.
Preparando o Angu: Dicas para a Textura Perfeita
Para um angu cremoso e sem grumos, adicione a farinha de milho aos poucos em água quente, sempre mexendo vigorosamente com um fouet ou colher de pau. Esse processo garante que o angu fique liso e uniforme, sem pedaços indesejados. Se surgirem grumos, uma dica é bater o angu rapidamente no liquidificador para garantir a textura aveludada desejada nesta receita simples.
Ajuste a Consistência do Molho do Frango
O molho é um ponto chave para o sucesso deste prato. Para conseguir a consistência ideal, cozinhe o frango em fogo baixo até que o molho engrosse levemente e cubra as peças de frango de forma uniforme. Caso o molho esteja muito ralo, deixe cozinhar sem tampa para que o líquido evapore, ou acrescente um pouco de farinha de trigo diluída em água para engrossá-lo. Essa etapa é essencial para obter a textura desejada na receita de frango.
Finalização e Harmonização
Sirva o frango com quiabo e angu quente e, para dar um toque final, acrescente cebolinha e salsinha frescas. Essas ervas realçam o sabor e trazem uma leveza ao prato. O frango com quiabo e angu é uma combinação harmoniosa que, com essas dicas, será um sucesso em qualquer ocasião.

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Informações Adicionais

Uma Jornada de Sabor e Tradição

O frango com legumes e polenta é uma receita típica de Minas Gerais, que combina o frango suculento com o sabor único dos vegetais e a cremosidade da polenta. O prato é simples, mas repleto de tradição, sendo passado de geração em geração nas cozinhas brasileiras. Aprender a fazer esta receita é uma maneira de conectar-se com as raízes da culinária mineira, além de ser uma refeição balanceada e rica em sabor.

Saúde em Cada Ingrediente

Este prato é mais do que uma explosão de sabores; ele também traz diversos benefícios para a saúde. O frango é uma fonte leve de proteína, enquanto os vegetais são ricos em fibras e antioxidantes. Com esta receita, é possível garantir uma refeição saudável, que agrada tanto ao paladar quanto ao corpo. A polenta, feita com farinha de milho, é um ótimo acompanhamento, sendo uma receita simples e nutritiva que completa o prato perfeitamente.

Dicas para um Prato Perfeito

Muitos têm receio de cozinhar certos legumes devido à sua textura, mas algumas técnicas podem evitar esse efeito. Para quem quer aprender a fazer o frango sem perder a textura dos vegetais, vale a pena cortá-los em pedaços pequenos e refogá-los rapidamente antes de adicioná-los ao frango. Esta dica ajuda a manter o sabor autêntico e a textura agradável, destacando ainda mais o charme dessa receita.

Versatilidade e Facilidade no Preparo

Com ingredientes acessíveis e um preparo simples, esta receita é ideal para quem deseja uma refeição caseira, rápida e repleta de sabor. A polenta pode ser feita em questão de minutos e combinada com diversas opções. Essa receita traz o toque final perfeito para o frango com legumes, formando uma combinação equilibrada que surpreende pelo sabor e pela praticidade.

Desfrute de uma Experiência Completa

Saborear o frango com legumes e polenta é experimentar uma das maiores delícias da culinária brasileira. Esta combinação harmoniosa oferece uma refeição completa e perfeita para dividir com a família ou amigos, resgatando a essência dos pratos caseiros.

Perguntas Frequentes

Para evitar a viscosidade do quiabo, uma dica eficaz é lavá-lo e secá-lo bem antes de cortá-lo. Outra opção é refogar o quiabo rapidamente em uma frigideira quente antes de adicioná-lo ao frango, o que ajuda a selá-lo e reduzir a baba.

A farinha de milho é tradicional na preparação do angu, mas, em algumas variações, é possível usar polenta pré-cozida para um preparo mais rápido. No entanto, o sabor e a textura podem ser um pouco diferentes da receita de angu original.

Para um frango mais suculento, prefira cortes como coxa e sobrecoxa, que ficam mais macios e absorvem bem o tempero. Esses cortes são ideais para a receita de frango devido à textura e sabor.

O tempo total de preparo é em torno de 1 hora, contando com o tempo de marinada, refogado e cozimento do frango e do angu.

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