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Coxinha de Frango | Em 20 Minutos | Super Fácil Receita

ByAndreia Barros November 7, 2024November 12, 2024

Prepare-se para descobrir a receita de coxinha de frango mais fácil e deliciosa que você já viu! Com uma massa leve e recheio suculento, esta coxinha caseira é perfeita para surpreender amigos e familiares com sabor e praticidade.

receita de coxinha de frango — Print

receita de coxinha de frango

Recipe by Andreia Barros

Porções

20

Coxinha

Tempo de Preparação

30

minutes

Tempo de Cozimento

20

minutes

Calorias

100

kcal

Ingredientes

Para o Recheio de Frango
380g de filés de peito de frango congelado (cozido e desfiado)
½ xícara de cebola ralada
½ colher de sopa de alho picado
¼ xícara de extrato de tomate (ou urucum para quem prefere não usar extrato de tomate)
1 ½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta-do-reino
1 ½ colher de sopa de salsinha picada
1 ½ colher de sopa de cebolinha picada
Para a Massa
3 xícaras de água (do caldo de cozimento do frango, completada com água se necessário)
1 ½ colher de chá de sal
1 ½ colher de chá de páprica ou metade da quantidade de urucum
¼ colher de chá de pimenta-do-reino
½ colher de sopa de óleo (ou qualquer gordura de sua preferência)
2 ¼ xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
Para Empanar
¼ xícara de água em temperatura ambiente
½ colher de sopa de amido de milho
Farinha de rosca (caseira ou comprada, opcional para uma camada mais grossa e crocante)
Para Fritar
Óleo vegetal para fritar em imersão

Modo de Preparo

Prepare o Recheio de Frango
Cozinhe o peito de frango em água por 20 minutos na panela de pressão ou de 30 a 40 minutos na panela normal, sem tempero.
Após o frango estar cozido, desfie-o e reserve.
Em uma panela, aqueça 1 ½ colher de sopa de óleo, adicione a cebola ralada e refogue até dourar levemente.
Adicione o alho picado e refogue por mais alguns segundos. Em seguida, acrescente o extrato de tomate e refogue por 2 minutos para reduzir a acidez.
Adicione o frango desfiado, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha e a cebolinha. Misture bem e reserve para esfriar.
Prepare a Massa
Coloque 3 xícaras do caldo do frango em uma panela, completando com água, se necessário.
Adicione o sal, a páprica, a pimenta-do-reino e o óleo. Deixe ferver.
Retire a panela do fogo e acrescente a farinha de trigo. Misture até que fique uma massa lisa.
Volte a panela ao fogo e cozinhe por 6 minutos, mexendo a cada minuto para evitar que grude.
Transfira a massa para uma superfície levemente untada e deixe esfriar. Sove até ficar bem lisa e coloque-a em um saco plástico para evitar que resseque.
Modele as Coxinhas
Divida a massa e o recheio em 20 porções iguais.
Modele cada porção de massa em uma bolinha, depois achate-a, adicione uma porção do recheio e modele no formato tradicional de coxinha, fechando a parte de cima da massa com os dedos.
Prepare a Cobertura
Misture ¼ xícara de água com ½ colher de sopa de amido de milho e leve ao micro-ondas por cerca de 30 segundos, até engrossar, ou cozinhe em fogo baixo na panela.
Passe cada coxinha na mistura de amido de milho e depois empane na farinha de rosca.
Frite as Coxinhas
Aqueça o óleo para fritar em imersão.
Frite as coxinhas em pequenas porções, de até 3 por vez, até que fiquem douradas.
Retire e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Aproveite suas deliciosas coxinhas brasileiras feitas em casa!

Vídeo de Receita

Nota: O vídeo da receita acima é de: Isamara Amâncio

Dicas Adicionais

O frango desfiado é o coração da coxinha, então é importante escolher uma carne suculenta e saborosa. Se possível, opte por peito de frango sem pele e sem osso, pois ele é mais fácil de desfiar e tem menos gordura. Para um sabor mais intenso, você pode cozinhar o frango com caldo de legumes ou ervas frescas (como alecrim ou tomilho) para enriquecer o gosto da carne. Caso queira um recheio ainda mais suculento, adicione um pouco de creme de ricota ou requeijão ao recheio de frango, o que vai dar um toque cremoso e delicado.
O tempero do recheio faz toda a diferença. Além de sal, pimenta e alho, você pode adicionar outros ingredientes para intensificar o sabor, como pimentão verde ou vermelho picado, azeitona verde ou milho verde. Se gostar de um toque mais exótico, experimente colocar cominho ou coentro no recheio. Esses temperos vão deixar a coxinha com um sabor bem característico e diferenciado.
A massa de coxinha deve ter uma consistência macia e homogênea. Para garantir que ela fique bem lisa e sem grumos, é importante adicionar a farinha de trigo aos poucos, enquanto mexe constantemente. Depois de cozinhar a massa por 6 minutos, é importante deixar esfriar completamente antes de começar a modelar. Se você não tiver pressa, pode até deixar a massa descansar por um tempo, o que ajuda a deixar a textura mais firme e fácil de trabalhar.
Uma dica extra: se quiser uma massa ainda mais leve, adicione um pouco de batata cozida amassada à massa. Isso vai deixá-la mais aerada e macia. Lembre-se também de que, quando modelar as coxinhas, a camada de massa não deve ser muito grossa para que as coxinhas fiquem crocantes por fora e bem recheadas por dentro.
Modelar as coxinhas pode ser a parte mais desafiadora da receita, mas com paciência e prática você vai pegar o jeito rapidamente. Ao moldar, use as mãos para dar a forma tradicional de gota, pinçando a massa na parte superior para criar aquele formato de “pena” que caracteriza as coxinhas. Se a massa começar a grudar nas mãos, unte as mãos com um pouco de óleo ou farinha de trigo para facilitar.
Uma boa dica é não sobrecarregar o recheio, pois isso pode fazer com que a coxinha se rompa na hora da fritura. Uma pequena quantidade de recheio bem distribuída é o ideal.
A fritura das coxinhas deve ser feita em óleo quente, mas não em temperatura excessiva. O ideal é que o óleo esteja entre 170°C a 180°C para que as coxinhas fiquem douradas e crocantes por fora, sem que o interior fique cru. Para testar a temperatura do óleo, coloque um pequeno pedaço de massa – se começar a borbulhar e dourar rapidamente, está na hora de fritar.
Evite fritar muitas coxinhas de uma vez, pois isso pode abaixar a temperatura do óleo e resultar em coxinhas gordurosas e pouco crocantes. Frite em pequenas porções, de até 3 coxinhas por vez, e sempre retire-as para escorrer o excesso de óleo em papel toalha.
Se você está buscando opções diferentes ou mais saudáveis, a coxinha assada é uma alternativa excelente! Para assar, basta pré-aquecer o forno a 200°C e assar as coxinhas por cerca de 25-30 minutos ou até ficarem douradas. Se quiser uma camada crocante como na versão frita, pincele as coxinhas com uma mistura de azeite ou manteiga derretida antes de assar.
Se você quiser experimentar versões diferentes, o recheio de frango pode ser substituído por carne de sol desfiada, camarões, ou até uma versão vegetariana com palmito e cogumelos.
Se sobrar coxinha ou se você quiser preparar com antecedência, pode congelá-las antes de fritar. Modele as coxinhas, passe pela mistura de amido de milho e depois empane. Coloque as coxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao congelador por algumas horas. Após congeladas, você pode transferi-las para sacos plásticos para economizar espaço no congelador. Para fritar, basta retirar do congelador e fritar diretamente, sem descongelar.

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Informações Adicionais

Explorando as Variações de Frango Empanado

A coxinha de frango é um dos petiscos mais amados da culinária brasileira, famosa por sua combinação irresistível de massa crocante e recheio suculento. Se você está buscando uma receita tradicional, a versão clássica com frango desfiado e temperos básicos é sempre uma excelente opção. No entanto, as variações dessa receita podem transformar o prato em algo ainda mais delicioso e personalizado de acordo com os seus gostos. Por exemplo, você pode substituir o recheio de frango por outras carnes, como carne de sol ou até mesmo temperar o frango de forma diferente, oferecendo uma experiência única.

Métodos Alternativos de Preparo

Embora esse petisco seja tradicionalmente frito, há várias maneiras de prepará-lo sem precisar usar óleo quente. Uma das opções mais saudáveis é prepará-lo na air fryer, onde o resultado é crocante por fora e macio por dentro, com muito menos gordura. Basta colocar as porções já empanadas na cesta da air fryer e ajustar o tempo e a temperatura conforme necessário. O resultado é uma versão mais leve e igualmente saborosa.

Outra alternativa é assá-lo no forno. Essa versão é ideal para quem busca uma opção mais saudável, mas sem abrir mão do sabor. Ao pincelar as porções com um pouco de azeite ou manteiga antes de assar, elas ficam douradas e crocantes, mantendo a textura delicada e o recheio suculento.

Dicas para um Recheio Perfeito

O segredo para um bom recheio está no tempero. Para garantir um sabor irresistível, o frango deve ser bem cozido e desfiado de forma adequada. Uma das melhores maneiras de cozinhá-lo é utilizando a panela de pressão, o que acelera o processo e deixa a carne super macia. Após o frango estar pronto, basta desfiá-lo e temperar com alho, cebola, salsinha e outros temperos de sua preferência.

Se você quer dar um toque ainda mais especial ao recheio, experimente adicionar batata cozida amassada ou queijo cremoso, criando uma textura mais rica. Além disso, ao temperar o frango, você pode adicionar pimenta-do-reino, cominho ou até urucum para dar mais cor e sabor ao recheio.

Praticidade e Sabor em Cada Mordida

Se você estiver buscando uma maneira ainda mais simples de preparar essa iguaria, considere a versão assada com batata. Essa combinação de frango e batata cria um recheio cremoso e saboroso, ideal para quem busca praticidade. As batatas podem ser cozidas e amassadas para dar uma textura suave ao recheio, complementando perfeitamente o sabor do frango.

Com tantas opções, você pode adaptar a versão frita, assada ou feita na air fryer de acordo com suas preferências. Não importa o método escolhido, esse prato é uma verdadeira delícia, e sua versatilidade permite criar variações que agradam a todos os paladares.

Perguntas Frequentes

O tempero do recheio é essencial para garantir um sabor delicioso. A base do tempero geralmente inclui alho, cebola, sal e pimenta-do-reino. Para um toque especial, você pode adicionar salsinha, cebolinha, pimentão ou até um pouco de cominho e urucum para dar mais sabor e cor ao recheio. O importante é garantir que o frango esteja bem desfiado e temperado, para que o sabor fique bem distribuído no prato.

Sim, é possível preparar o frango empanado na air fryer! Essa versão é uma alternativa mais saudável à fritura, pois utiliza bem menos óleo. Para isso, basta empanar as porções de frango como de costume e colocá-las na cesta da air fryer. O tempo e a temperatura variam, mas geralmente são em torno de 180°C por 15-20 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes. Não se esqueça de virar na metade do tempo para garantir que fiquem crocantes por igual.

Para armazenar e congelar as porções, modele-as, passe-as na mistura de amido de milho e depois empane. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao congelador por algumas horas até que fiquem firmes. Depois, transfira-as para sacos plásticos ou potes herméticos e mantenha no congelador. Quando for fritar, basta retirar do congelador e fritar diretamente, sem precisar descongelar.

Sim, você pode optar por assar a versão empanada, uma opção mais saudável e prática. Após modelar e empanar, pincele com azeite ou manteiga derretida para garantir que fiquem douradas e crocantes. Coloque na assadeira e asse a 200°C por cerca de 25-30 minutos, ou até que fiquem bem douradas. Isso cria uma alternativa leve, mas igualmente saborosa, à versão frita.

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