Receita De Super Picante Acarajé | Em 30 Minutos
Prepare-se para experimentar a Receita de Super Picante Acarajé, uma delícia autêntica da culinária baiana que é perfeita para animar suas reuniões com amigos e família. Descubra como fazer acarajé caseiro, recheado com vatapá e camarão, e surpreenda a todos com esse sabor único e apimentado!
Receita De Super Picante Acarajé
8
servings1
hour30
minutes250
kcalIngredientes
- Vatapá
6 pães franceses dormidos
Leite (para umedecer os pães)
50 gramas de camarão
50 ml de azeite de dendê
1 cebola grande (picada em cubos)
2 pimentas de cheiro (picadas em cubos pequenos)
100 gramas de camarão limpo
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
100 ml de leite de coco
- Camarão para acompanhar o acarajé
250 gramas de camarão limpo
2 colheres de cebola ralada (ou em pasta)
2 colheres de sopa de azeite de dendê
- Acarajé
1 kg de feijão fradinho (ou feijão macassa, sem casca)
2 cebolas grandes raladas (ou em pasta)
Azeite de dendê (suficiente para fritura)
1 cebola pequena (opcional, para colocar no azeite durante a fritura)
Modo de Preparo
- Vatapá
- Corte os pães em pedaços e umedeça com leite. Deixe descansar por 10 minutos para amolecer.
- Coloque os pães no liquidificador e bata até obter uma pasta.
- No liquidificador, bata metade da pasta com 50 gramas de camarão para dar sabor.
- Em uma panela, aqueça 50 ml de azeite de dendê e adicione a cebola picada, mexendo até dourar.
- Acrescente as pimentas picadas e 100 gramas de camarão limpo, mexendo por cerca de 3 minutos.
- Adicione a pasta de pão, o cheiro-verde e misture bem por aproximadamente 5 minutos.
- Gradualmente, acrescente 100 ml de leite de coco, mexendo sempre por mais 8 minutos no fogo médio até engrossar. Reserve.
- Camarão para acompanhar o acarajé
- Limpe 250 gramas de camarão e remova o excesso de sal, deixando de molho em água.
- Misture o camarão com 2 colheres de sopa de cebola ralada ou pasta de cebola.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de dendê em uma frigideira e frite o camarão por cerca de 5 minutos. Reserve.
- Massa de Acarajé
- Coloque o feijão no liquidificador para quebrá-lo levemente, depois cubra com água para facilitar a remoção das cascas. Lave e escorra até retirar todas as cascas.
- Deixe o feijão na geladeira por 6 a 8 horas para amolecer e retire o restante das cascas. Escorra e bata o feijão no liquidificador ou processador até virar uma pasta.
- Misture a pasta de feijão com a pasta de cebola. Bata a massa com uma colher de pau para incorporar ar, até ficar leve e aerada.
- Fritura do Acarajé
- Aqueça azeite de dendê em uma panela, com uma cebola pequena no azeite para evitar excesso de fumaça.
- Quando o azeite estiver na temperatura certa (faça o teste colocando um pouco de massa no azeite; ela deve borbulhar), modele a massa em bolinhos com duas colheres e frite, virando para dourar por igual.
- Sirva o acarajé quente com vatapá e camarão fritos.
Vídeo de Receita
Nota: O vídeo da receita acima é de: Nandu Andrade
Dicas Adicionais
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Informações Adicionais
O acarajé é uma iguaria emblemática da culinária baiana, marcada pelo seu sabor inconfundível e pela tradição que carrega. Ao explorar a origem do acarajé, descobrimos que ele tem raízes na cultura africana, trazida ao Brasil durante o período da escravidão. A palavra “acarajé” vem do iorubá, combinando “akará” (bola de fogo) com “jé” (comer), o que reflete a sua preparação em óleo quente. Este prato, popularizado no tabuleiro do acarajé, transcende o alimento e se torna um símbolo cultural, muitas vezes associado às tradições religiosas e ao candomblé.
A receita do acarajé inclui ingredientes simples, mas requer técnica e paciência para alcançar o resultado ideal. Saber como fazer acarajé é dominar a arte de preparar a massa de feijão fradinho, bem batida e aerada, que garante a textura perfeita dos bolinhos. Além disso, o azeite de dendê é indispensável para a fritura, proporcionando o sabor autêntico que o distingue. Quando pensamos em locais icônicos como o acarajé da Cira Rio Vermelho ou o acarajé da Dinha, percebemos a importância de um preparo fiel às tradições, que conquistou baianos e turistas.
Para quem busca aprender como faz acarajé em casa, é fundamental dedicar atenção ao processo de remoção das cascas do feijão e ao ponto correto da massa. Visitar um tabuleiro do acarajé pode ser uma inspiração, já que essas baianas representam uma continuidade das práticas ancestrais. O acompanhamento clássico de vatapá, camarão seco e pimenta equilibra sabores e transforma o prato em uma experiência única.
Se você está se perguntando o que é acarajé, além de um prato delicioso, ele é um patrimônio cultural imaterial do Brasil, reconhecido por sua importância histórica e gastronômica. A presença de barracas tradicionais em Salvador, como o acarajé da Dinha, é um testemunho do impacto dessa receita no imaginário popular. Encontrar um acarajé perto de mim é mais do que satisfazer um desejo culinário, é um convite para se conectar com a riqueza cultural do país.
Seja recriando a receita de acarajé em casa ou apreciando no Rio Vermelho, este prato sempre surpreende com sua combinação de sabores, história e tradição, sendo muito mais do que apenas comida: é identidade e celebração.
