Receitas Caldos

Receita de Caldo de Ossos – Best para saúde e nutrição (6 Ingredientes)

ByMaria Jose July 23, 2024October 30, 2024

Aprenda a fazer caldo de ossos em casa com instruções detalhadas, para uma base de refeição nutritiva e versátil.

Receita de Caldo de Ossos - Best para saúde e nutrição (6 Ingredientes) — Print

Receita de Caldo de Ossos – Best para saúde e nutrição (6 Ingredientes)

Recipe by Maria Jose

Porções

8-10

servings

Tempo de preparação

30

minutes

Tempo de cozimento

1

hour

30

minutes

Calorias

50

kcal

Ingredientes

1 maço de coentro
1,5 cebolas (ou 2 cebolas pequenas)
1 cenoura grande
5 dentes de alho (ou 2 colheres de sopa de pasta de alho)
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
Ossos (bovino, frango ou peixe)

Modo de Preparo

Preparar os Vegetais:
Pique o coentro, as cebolas e a cenoura.
Descasque e pique o alho (ou use pasta de alho).
Montar a Panela:
Coloque os vegetais picados no fundo da panela.
Adicione os ossos sobre os vegetais. Os ingredientes combinados devem preencher cerca de dois terços da panela
Descanso e Cozimento Inicial:
Deixe a mistura descansar por 20 minutos, depois tampe a panela e leve ao fogo alto
Quando a panela atingir pressão, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 1 hora
Remover a Espuma:
Após 1 hora, libere a pressão e abra a panela
Remova e descarte qualquer espuma que tenha se formado na superfície.
Repetir Cozimento:
Adicione mais água na panela para cobrir novamente os ossos.
Tampe a panela e leve novamente ao fogo alto.
Repita o processo de cozinhar em fogo baixo por 1 hora e remover a espuma mais duas vezes (total de três sessões de cozimento de 1 hora)
Produto Final
Após a última sessão de cozimento, coe o caldo.
Refrigere o caldo até que uma camada de gordura se forme no topo, depois remova a camada de gordura e armazene o caldo.

Vídeo de Receita

Nota: O vídeo da receita acima é de: Dr. Alain Dutra

Dicas Adicionais

Remoção de Gordura: Após refrigerar, uma camada de gordura se formará no topo. Remova essa camada para cozinhar ou descarte.
Consistência em Gel: A consistência gelatinosa é normal e indica um caldo rico em colágeno.
Uso Versátil: Use uma colher de caldo em sopas, molhos ou até puro, para um impulso nutricional.
Escolha dos Ossos: Ossos de boi proporcionam um caldo mais rico, enquanto ossos de frango têm um sabor mais leve e cozinham mais rápido.

Informações Adicionais

O Poder Nutricional

O caldo de ossos é uma receita tradicional que ganhou popularidade nos últimos anos devido aos seus inúmeros benefícios para a saúde e sua versatilidade na cozinha. Quando você decide fazer uma caldo de osso receita, você não está apenas preparando um caldo simples; você está criando uma base rica em nutrientes que pode melhorar muitos pratos. Esta receita caldo de ossos não é apenas nutritiva, mas também econômica e fácil de fazer em casa com ingredientes mínimos.

Ingredientes Essenciais

Para começar com esta receita de caldo de osso, você precisará de uma variedade de ossos, como ossos de boi, frango ou peixe, juntamente com uma seleção de vegetais e vinagre de maçã. O vinagre é essencial, pois ajuda a extrair minerais dos ossos, tornando o caldo ainda mais benéfico para sua saúde. Aprender como fazer caldo de ossos envolve algumas horas de cozimento lento, o que permite que os sabores e nutrientes se desenvolvam completamente.

Processo de Cozimento e Dicas de Armazenamento

O processo de fazer caldo de ossos como fazer pode parecer demorado, mas os resultados valem a pena. Uma vez preparado, o caldo de ossos pode ser armazenado na geladeira por até uma semana ou congelado por vários meses, garantindo que você sempre tenha uma base nutritiva pronta para sopas, ensopados ou como uma bebida quente e reconfortante. Adicionar esta receita à sua rotina culinária regular pode aumentar significativamente o valor nutricional de suas refeições. Encontre mais receitas

Perguntas Frequentes

Você pode usar osso de boi, ossos de frango, ossos de peixe ou até mesmo ossos de porco. Cada tipo de osso dará ao caldo um sabor e perfil nutricional únicos.

É geralmente seguro consumir de 1 a 2 xícaras de caldo de ossos por dia. No entanto, é melhor consultar um profissional de saúde para obter aconselhamento personalizado.

O vinagre ajuda a extrair minerais dos ossos, como cálcio, magnésio e fósforo, tornando o caldo mais nutritivo.

O caldo de ossos apoia a saúde intestinal fornecendo gelatina e aminoácidos como a glutamina, que ajudam a reparar o revestimento intestinal e promovem um trato digestivo saudável.

Os ossos com maior teor de colágeno são os que possuem cartilagem, como o pescoço e os pés de frango. Essas partes são naturalmente ricas em colágeno, tornando-as ideais para um caldo de ossos nutritivo e cheio dessa proteína.

Adicionar vinagre ao caldo de ossos ajuda a extrair nutrientes essenciais dos ossos para a água. Durante o longo processo de cozimento, o colágeno presente nos ossos e tecidos conjuntivos se transforma em gelatina, uma proteína altamente nutritiva. O vinagre facilita a liberação desses nutrientes, enriquecendo o caldo com seus benefícios para a saúde.

O mocotó contém cerca de 5 gramas de colágeno por porção de 100 gramas, enquanto o pé de galinha oferece em torno de 3 gramas para a mesma quantidade. Ambos são excelentes fontes de proteína e trazem benefícios notáveis para a saúde, especialmente para articulações e pele.

Leave a Reply Cancel reply