Receitas

Deliciosa macarrão Carbonara receita

ByMaria Jose September 6, 2024September 9, 2024

Descubra a autêntica carbonara receita original com ovos, bacon e parmesão. Aprenda a fazer o perfeito macarrão carbonara com passos simples e tradicionais.

macarrão Carbonara — Print

macarrão Carbonara

Recipe by Maria Jose

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingredientes

300g de espaguete (aproximadamente 100g por pessoa)
6 gemas de ovo
1 dente de alho amassado
3 colheres de sopa de conhaque (para flambar o bacon)
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de bacon cortado em cubinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque uma panela com água para ferver e adicione uma colher de sopa de sal.
Adicione o espaguete na água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
Enquanto o macarrão cozinha, corte o bacon em cubinhos. Em uma frigideira, adicione um fio de azeite e frite o bacon até ficar crocante. Adicione o alho amassado e cozinhe por um minuto até ficar perfumado.
Após o bacon estar pronto, despeje o conhaque e flambe o bacon. Quando as chamas se apagarem, desligue o fogo. Tenha cuidado com este passo para evitar acidentes.
Em uma tigela, misture as gemas de ovo, o parmesão ralado e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Mexa até obter uma mistura homogênea.
Quando o espaguete estiver cozido, escorra, deixando um pouco da água do cozimento. Transfira o macarrão para a frigideira com o bacon e mexa suavemente. Deixe esfriar um pouco para evitar cozinhar os ovos.
Fora do fogo, adicione a mistura de ovos e queijo ao macarrão, mexendo constantemente para combinar. O calor residual do macarrão cozinhará os ovos, criando um molho cremoso. Cuidado para não transformar os ovos em ovos mexidos.
Sirva imediatamente, decorando com parmesão extra e pimenta-do-reino, se desejar.

Vídeo de Receita

Nota: O vídeo da receita acima é de: Receitas de Pai

Dicas Adicionais

Água do macarrão: Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento reservada para soltá-lo.
Não superaqueça: Certifique-se de que a frigideira não esteja muito quente ao misturar os ovos, para não cozinhá-los demais.
Toque de conhaque: O conhaque dá um toque especial, mas se preferir, pode pular essa etapa ou substituir por outra bebida como o brandy.

Informações Adicionais

As Origens da Carbonara

Quando pensamos em pratos clássicos da cozinha italiana, a carbonara se destaca como uma das favoritas. Muitos acreditam que a carbonara receita original vem de Roma. Ela usa ingredientes como ovos, queijo Pecorino Romano e pancetta ou guanciale. Essa combinação simples cria um sabor autêntico que destaca a essência da culinária italiana. Para quem quer uma versão mais fácil, a carbonara receita simples oferece uma opção rápida com ingredientes acessíveis, mas mantendo o espírito original.

A Simplicidade Italiana na Carbonara

A carbonara receita italiana é conhecida por sua simplicidade. Diferente de algumas variações que usam creme, a carbonara receita tradicional depende apenas dos ovos para criar a cremosidade do molho. Isso mantém o prato leve e realça os outros sabores. Se você já viu a versão da Chef Paola, a carbonara receita Paola adiciona um toque pessoal, mas sem perder a essência original.

Variações da Carbonara

Muitas pessoas, especialmente fora da Itália, gostam de uma versão mais cremosa. Elas optam pela carbonara receita com creme de leite. Embora essa opção não seja tradicional, é apreciada por sua textura rica. Mas se você busca a experiência romana autêntica, a massa carbonara receita original é a escolha certa.

Carbonara: Um Favorito Global

Seja chamada de Espaguete à carbonara, macarrão carbonara ou simplesmente carbonara, essa receita continua popular no mundo todo. A receita carbonara pode parecer complexa, mas com alguns passos, qualquer um pode prepará-la. Se você prefere um macarrão a carbonara ou uma receita de carbonara original, esse prato certamente vai impressionar. Se estiver se sentindo aventureiro, experimente a receita de carbonara com creme de leite. Ou siga com a clássica receita de carbonara italiana para uma experiência autêntica.

Uma Tradição Atemporal

Independentemente da versão que você escolher, a receita de carbonara tradicional sempre proporcionará uma refeição simples e deliciosa. Ela é atemporal. Encontre mais receitas

Perguntas Frequentes

O nome “Carbonara” tem origem na palavra italiana “carbonaro”, que significa “carvoeiro”. Alguns acreditam que o prato foi criado para alimentar trabalhadores de carvão na Itália, devido à sua simplicidade e ingredientes fáceis de armazenar. A presença de pimenta-do-reino no prato, que lembra pequenos pedaços de carvão, pode ter reforçado essa conexão com o nome. Com o tempo, o nome carbonara passou a representar essa deliciosa combinação de massa, ovos, queijo, e pancetta ou guanciale.

O macarrão carbonara harmoniza muito bem com vinhos que equilibram a cremosidade e o sabor do prato. Espumantes como o Cava Don Román Brut, com suas notas leves e refrescantes, são uma ótima escolha. Para quem prefere vinhos brancos, o Quinta do Valdoeiro Chardonnay oferece uma boa combinação, com sua acidez moderada que complementa os sabores ricos da receita. Se o gosto for por vinhos tintos, a uva Barbera, como encontrada no Truffle Hunter Leda Barbera d’Asti DOCG, proporciona um equilíbrio perfeito com a gordura do bacon e o salgado do queijo.

O espaguete à carbonara é originário da região de Lazio, na Itália, mais especificamente de Roma. A receita é uma evolução dos pratos tradicionais que combinam queijo de ovelha (Pecorino Romano) e ovos, alimentos comuns na culinária local. Acredita-se que o nome tenha sido inspirado nos carvoeiros italianos, que comiam essa massa como uma refeição nutritiva e simples de preparar durante o trabalho.

O vinho ideal para acompanhar uma massa carbonara é aquele que equilibra os sabores ricos do prato. A uva tinta Barbera é uma excelente escolha, como o Truffle Hunter Leda Barbera d’Asti DOCG. No entanto, Cabernet Sauvignon e Merlot também são boas opções para quem prefere vinhos tintos mais encorpados. Para os amantes de espumantes, o Cava Don Román Brut, com suas bolhas persistentes e aromas florais, harmoniza perfeitamente com a cremosidade da carbonara.

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