Receita Bacalhau Espiritual
Aprenda como fazer bacalhau espiritual, um prato tradicional português com bacalhau desfiado assado em uma mistura cremosa de molho bechamel, cenoura, cebola e pão, proporcionando um sabor rico e reconfortante.
receita bacalhau espiritual
8
servings30
minutes50
minutes500
kcalIngredientes
1 litro de leite
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
500g de bacalhau salgado (de preferência desfiado)
2 pães franceses amanhecidos
Azeite (para refogar)
4 dentes de alho picados
2 cebolas cortadas em julienne
3 cenouras raladas
50g de manteiga
50g de farinha de trigo
Suco de 1 limão
100g de queijo parmesão fresco ralado
Sal a gosto
Modo de Preparo
- Preparando o Bacalhau
- Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água quatro vezes para retirar o sal. Mantenha-o na geladeira durante esse processo.
- Aqueça 1 litro de leite e adicione pimenta-do-reino e noz-moscada para aromatizar.
- Cozinhe o bacalhau no leite por 10 minutos. Escorra e reserve, mantendo o leite.
- Preparando o Pão
- Esfarele os pães amanhecidos e embeba-os em leite até que fiquem macios. Mexa ocasionalmente.
- Refogando os Ingredientes
- Aqueça uma quantidade generosa de azeite em uma panela.
- Acrescente o alho picado e refogue até dourar.
- Adicione as cebolas e refogue até ficarem murchas e translúcidas.
- Adicione as cenouras raladas e continue refogando. Não adicione sal ainda.
- Fazendo o Molho Bechamel
- Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, formando um roux. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Adicione gradualmente o leite reservado, mexendo sempre. Tempere com noz-moscada e sal a gosto. Cozinhe até engrossar (cerca de 10 minutos).
- Combinando a Mistura
- Adicione o pão embebido e o bacalhau escorrido à mistura refogada. Mexa bem.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- Montagem Final
- Preaqueça o forno a 220°C.
- Despeje metade do molho bechamel sobre a mistura de bacalhau e mexa.
- Transfira para uma assadeira untada.
- Cubra com o restante do bechamel e polvilhe o parmesão ralado.
- Assando
- Leve ao forno preaquecido até dourar e borbulhar (aproximadamente 20-30 minutos).
Vídeo de Receita
Esta receita de bacalhau espiritual é da autoria Cozinha da Wilza
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Dicas Adicionais
Informações adicionais
Variações Saudáveis de Bacalhau Espiritual
Este prato tradicional da culinária portuguesa é conhecido pela sua cremosidade e sabor aconchegante. Para uma versão mais leve, é possível reduzir o uso de óleo e substituir o molho bechamel por uma versão com menos gordura, mantendo a textura cremosa e reduzindo as calorias.
Preparação Simplificada com Bacalhau Espiritual Na Bimby
Para um preparo mais simples, o bacalhau espiritual na bimby (Thermomix) facilita o processo, diminuindo o tempo de trabalho na cozinha sem comprometer os sabores ricos. É ideal para cozinheiros com rotina agitada que ainda desejam um sabor caseiro. Adicionar vegetais variados, como cenoura, ervilha ou alho-poró, traz novas cores e texturas, tornando o prato mais nutritivo e vibrante.
Variação com Batatas para Mais Substância
A inclusão de batatas é uma variação comum e resulta em receita bacalhau espiritual com batata. As batatas proporcionam um toque cremoso e uma consistência que harmoniza com o bacalhau e o molho bechamel. Para quem prefere uma versão mais prática, o bacalhau espiritual fácil oferece um preparo simplificado, ideal para iniciantes ou quem busca algo mais descomplicado.
Bacalhau Espiritual Rico e Cremoso com Creme de Leite
Para um toque ainda mais cremoso, o bacalhau espiritual com creme de leite (com creme de leite) proporciona uma textura luxuosa, acentuando o caráter indulgente do prato. Já o acabamento gratinado transforma a receita em bacalhau espiritual gratinado, com uma crosta dourada que traz crocância e sabor extra.
Ingredientes Alternativos para uma Nova Abordagem
Uma forma diferente de preparar o prato é substituir o pão tradicional por opções sem glúten ou integrais, garantindo uma base saudável e preservando a textura. Outra alternativa é usar especiarias como noz-moscada ou pimenta-branca para intensificar os aromas. Para reduzir carboidratos, substituir parte do pão por purê de couve-flor é uma excelente opção, mantendo o sabor e trazendo um toque leve ao bacalhau espiritual receita portuguesa.
