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Receita De Cuscuz Marroquino | Apenas 250 Calorias

ByAndreia Barros November 6, 2024November 18, 2024

Aprenda a fazer uma Cuscuz Marroquino fácil e saborosa, perfeita para acompanhar carnes ou como prato principal. Descubra os segredos desse prato tradicional, cheio de sabor, com legumes, especiarias e o toque especial da culinária do Marrocos.

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Receita De Cuscuz Marroquino – Apenas 250 Calorias

Recipe by Andreia Barros

Porções

4

servings

Tempo de Preparação

10

minutes

Tempo de Cozimento

5

minutes

Calorias

250

kcal

Ingredientes

1 xícara de cuscuz marroquino
Caldo de frango ou vegetais bem quente (quantidade suficiente para cobrir o cuscuz)
1 cenoura pequena, cortada em cubos pequenos
1 cebola pequena, picada
1 talo de salsão picado
Manteiga de garrafa (ou azeite)
Castanha do pará e castanha de caju (opcional, para tostar)
Salsinha e hortelã picadas a gosto
Azeite extra virgem
Pimenta-do-reino a gosto
Raspas e suco de 1 limão siciliano
Sal a gosto

Modo de Preparo

Hidratação do Cuscuz: Coloque o cuscuz em uma tigela e cubra com caldo de frango ou vegetais bem quente. Deixe descansar com tampa por aproximadamente 2 minutos, até que o cuscuz hidrate e dobre de tamanho.
Preparo dos Vegetais: Em uma frigideira, adicione um fio de manteiga de garrafa e refogue a cenoura, a cebola e o salsão em fogo baixo até que fiquem levemente cozidos e aromáticos.
Tostando as Castanhas: Em uma frigideira separada, coloque as castanhas de caju e do pará e toste-as levemente em fogo baixo, até que estejam douradas e soltem seu aroma.
Mistura do Cuscuz com os Ingredientes: Em uma tigela grande, adicione o cuscuz já hidratado, os vegetais refogados, as castanhas tostadas, a salsinha e a hortelã.
Finalização: Tempere o cuscuz com azeite extra virgem, pimenta-do-reino, sal, raspas de limão siciliano e suco de limão. Misture bem para incorporar todos os ingredientes e ajustar os temperos a gosto.
Serviço: Sirva o cuscuz marroquino como acompanhamento ou prato principal.

Vídeo de Receita

Nota: O vídeo da receita acima é de: Mohamad Hindi

Dicas Adicionais

Escolha dos Ingredientes
A qualidade dos ingredientes faz uma grande diferença em receitas simples como o cuscuz marroquino. Se possível, use caldo de frango ou de vegetais caseiro em vez de caldos industrializados, pois eles trazem mais sabor e evitam aditivos artificiais. Da mesma forma, opte por ervas frescas, como salsinha e hortelã, para dar um toque vibrante ao prato.
Caldo na Medida Certa
Uma das chaves para acertar o cuscuz é a quantidade de líquido. Em geral, o cuscuz precisa de apenas uma cobertura leve de caldo quente. Se for colocado excesso de líquido, o grão pode absorver demais e perder a textura leve e solta, transformando-se em uma espécie de mingau. Para evitar isso, apenas cubra o cuscuz com o caldo e tampe a tigela; em poucos minutos ele estará hidratado e soltinho.
Refogado de Vegetais
O refogado de vegetais é o coração do sabor nesta receita. A cenoura, a cebola e o salsão criam uma base aromática que harmoniza perfeitamente com o sabor delicado do cuscuz. Lembre-se de cortar os vegetais em pedaços pequenos e uniformes, permitindo que cozinhem rapidamente e liberem seus aromas. Refogar em manteiga de garrafa ou azeite também contribui com uma profundidade de sabor especial.
Temperos e Aromatizantes
Adicionar pimenta-do-reino moída na hora e raspas de limão siciliano traz frescor e um leve toque ácido que equilibra o prato. A pimenta-do-reino traz um toque picante suave, e as raspas e o suco do limão dão um contraste cítrico, que é um diferencial. Experimente ajustar a quantidade de limão conforme seu gosto, lembrando que ele não deve sobrepor o sabor dos outros ingredientes.
Ervas e Toques Frescos
As ervas frescas, especialmente hortelã e salsinha, são essenciais para essa receita. Elas trazem uma camada de sabor fresco e vibrante, que harmoniza com o sabor terroso do cuscuz e o toque levemente adocicado das castanhas. Adicione as ervas apenas no final do preparo para manter a cor verde viva e os aromas frescos.
Castanhas Tostadas para Crocância
As castanhas de caju e do pará tostadinhas são opcionais, mas dão um toque sofisticado. Elas acrescentam crocância e um sabor amendoado, além de tornarem o prato mais interessante visualmente. Para torrar, aqueça levemente as castanhas em uma frigideira seca, sem óleo, até que fiquem douradas e soltem um aroma agradável. Ao final, pique-as grosseiramente para que não sobreponham a textura do cuscuz.
Varie os Acompanhamentos e Proteínas
Esse cuscuz marroquino combina bem com diversos acompanhamentos e proteínas. Você pode servi-lo com frango assado, peixe grelhado ou até mesmo um mix de legumes grelhados, se preferir uma opção vegetariana. Para dar um toque extra de proteína, considere adicionar grão-de-bico cozido ao cuscuz.
Ajustes Finais e Apresentação
Para a apresentação final, experimente adicionar mais um fio de azeite extra virgem de boa qualidade e uma pitada de sal, se necessário. Arrume o cuscuz em uma travessa e finalize com um pouco mais de ervas frescas e castanhas por cima, criando uma camada que realça a beleza do prato.

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Informações Adicionais

Uma Receita Versátil com Raízes Mediterrâneas

O cuscuz marroquino é um prato tradicional que tem se popularizado em diversas culinárias ao redor do mundo, especialmente em países mediterrâneos e no Oriente Médio. Essa receita traz um toque exótico e ao mesmo tempo leve, perfeito para harmonizar com proteínas e legumes. Preparado com grãos de semolina e fácil de hidratar, o cuscuz se transforma em uma base leve e saborosa para vários pratos. É comum no Marrocos e outros países mediterrâneos como acompanhamento de carnes assadas, peixes e ensopados.

Cuscuz Marroquino no Dia a Dia

Para quem busca uma refeição rápida e prática, o cuscuz marroquino é uma ótima escolha. Ele pode ser preparado em apenas alguns minutos e incrementado com ingredientes que geralmente já temos em casa, como legumes frescos, ervas aromáticas e até mesmo frutas secas. Uma dica é temperar com azeite de qualidade, que ajuda a destacar o sabor do cuscuz e dos outros ingredientes, realçando a textura granulada e leve desse prato.

Toques e Sabores para Incrementar a Receita

Quando se fala em receitas com cuscuz marroquino, há uma enorme possibilidade de variações. A versão tradicional é simples, mas ao adicionar ingredientes como castanhas tostadas e ervas frescas, você transforma o prato em uma refeição sofisticada. Se preferir, pode adaptar a receita ao seu gosto com temperos como pimenta-do-reino moída na hora, hortelã e até um toque de limão siciliano. Isso cria um equilíbrio entre o sabor terroso do cuscuz e o frescor dos temperos, tornando o prato ainda mais interessante.

Benefícios e Valor Nutricional

Outro ponto interessante sobre o cuscuz marroquino é o seu valor nutricional. Fonte de carboidratos complexos, ele fornece energia e é relativamente baixo em calorias, especialmente se comparado a outras fontes de carboidratos. Quando combinado com legumes e uma proteína magra, ele se torna uma refeição completa e balanceada. Além disso, a adição de ervas e castanhas contribui com vitaminas e minerais essenciais, fazendo dessa receita uma excelente opção para quem deseja uma alimentação saudável sem abrir mão do sabor.

Dicas para Preparar o Cuscuz Ideal

Ao preparar o cuscuz marroquino, a dica principal é evitar o excesso de água. Basta cobrir o cuscuz com caldo ou água fervente e deixar hidratar, sem exagero, para que ele mantenha a textura leve e granulada. Essa receita é incrivelmente versátil e, quando bem feita, pode ser servida como prato principal ou acompanhamento, complementando uma variedade de refeições.

Perguntas Frequentes

O cuscuz marroquino é feito a partir de sêmola de trigo, que é cozida no vapor e depois solta em pequenos grãos. Para prepará-lo, é comum hidratá-lo com água ou caldo quente e depois temperá-lo com azeite, sal e ervas. É frequentemente acompanhado por legumes, frutos secos, grão-de-bico e, às vezes, carne ou frango.

A receita tradicional de cuscuz marroquino inclui sêmola de trigo (cuscuz), azeite de oliva, caldo de legumes ou carne, passas ou damascos secos, grão-de-bico, legumes como cenoura, abobrinha e berinjela, além de especiarias como cominho, açafrão, canela e pimenta. Alguns também adicionam amêndoas ou pistaches para um toque crocante.

Sim, se você não encontrar o cuscuz marroquino, pode substituí-lo por cuscuz de milho, quinoa, arroz ou até mesmo bulgur. No entanto, o sabor e a textura podem variar dependendo do substituto escolhido. O cuscuz marroquino é conhecido por sua leveza e capacidade de absorver os temperos e sabores do prato.

O cuscuz marroquino pode ser servido como prato principal ou acompanhamento. Ele combina bem com carnes assadas (como cordeiro ou frango), legumes grelhados, ou como base para saladas frescas. Algumas pessoas também o servem com caldos ou ensopados, permitindo que o cuscuz absorva os sabores ricos do prato.

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