Frango à Milanesa | Super Crocante | 15 Minutos Receita

ByAndreia Barros

Descubra o segredo para preparar o Frango à Milanesa Super Crocante que conquista a todos com sua textura perfeita e sabor irresistível. Esta receita simples e deliciosa vai transformar seu almoço ou jantar em um verdadeiro sucesso!

Frango à Milanesa Super Crocante
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Frango à Milanesa Super Crocante

Recipe by Andreia Barros
Porções

4

servings
Tempo de preparação

20

minutes
Tempo de cozimento

15

minutes
Calorias

350

kcal

Ingredientes

  • Frango: 1.5 kg de filé de frango (pedaços mais grossos para manter a suculência).

  • Sal: a gosto.

  • Pimenta-do-reino: moída na hora, a gosto.

  • Curry: uma pitada (opcional).

  • Tomilho, cebolinha e salsa desidratados: a gosto (ou outros temperos de sua preferência).

  • Alho: opcional, conforme preferência.

  • Ovos: 3 unidades.

  • Água: um pouco (misturada com os ovos).

  • Farinha de rosca: quantidade suficiente para empanar.

Modo de Preparo

  • Temperar os Filés
  • Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino, curry (se desejar) e os temperos desidratados. Misture bem para garantir que o tempero seja distribuído por todos os pedaços.
  • Preparar os Ovos
  • Em uma tigela, bata os ovos com um pouco de água. Adicione uma pitada de sal e pimenta para temperar a mistura.
  • Empanar os Filés
  • Passe cada filé de frango temperado na mistura de ovos, retire o excesso e, em seguida, empane na farinha de rosca. Para uma crosta mais grossa, repita o processo (volte o filé ao ovo e depois à farinha de rosca).
  • Fritar os Filés
  • Aqueça o óleo, cuidando para que não esteja nem muito quente (para não queimar) nem muito frio (para não encharcar). Frite os filés até que estejam dourados de ambos os lados, virando-os para garantir uma fritura uniforme.
  • Finalizar e Servir
  • Após fritar, retire os filés e deixe escorrer em papel-toalha para remover o excesso de óleo. Certifique-se de que o frango está bem cozido por dentro antes de servir.

Vídeo de Receita

Nota: O vídeo da receita acima é de: Receitas de Pai

Dicas Adicionais

  • Escolha o corte ideal do frango
    Para garantir que o seu Frango à Milanesa fique suculento por dentro e crocante por fora, escolha filés de frango com espessura média. Filés muito finos tendem a secar durante a fritura, enquanto os mais grossos podem ficar crus no centro. Caso compre filés muito grossos, você pode achatá-los levemente com um martelo de carne para uniformizar a espessura.

  • Capriche no tempero
    O segredo de um frango saboroso está no tempero. Além do sal e da pimenta-do-reino, experimente usar temperos como alho triturado, curry ou ervas secas, como tomilho e orégano. Para quem gosta de sabores mais intensos, uma pitada de páprica defumada ou de lemon pepper pode fazer toda a diferença. Lembre-se de deixar o frango marinando nos temperos por pelo menos 10 minutos para absorver bem os sabores.

  • Aposte em uma casquinha extra crocante
    Se você quer garantir uma crocância irresistível, passe os filés no ovo e na farinha de rosca duas vezes. Isso cria uma camada mais espessa e crocante. Outra dica é usar panko em vez da farinha de rosca comum, pois ele proporciona uma textura ainda mais leve e crocante.

  • Evite que a farinha desgrude
    Um dos desafios ao preparar o Frango à Milanesa é evitar que a casquinha se solte durante a fritura. Para isso, certifique-se de pressionar bem a farinha de rosca contra os filés após mergulhá-los no ovo. Outra dica é deixar os filés empanados descansarem por alguns minutos antes de fritar, para que a casquinha fixe melhor.

  • Controle a temperatura do óleo
    A temperatura do óleo é fundamental para obter um resultado perfeito. Certifique-se de que o óleo esteja quente, mas não em excesso, para evitar que a casquinha queime antes do frango cozinhar por completo. O ideal é usar um termômetro de cozinha e manter a temperatura entre 170°C e 180°C. Se não tiver um termômetro, faça o teste do palito de madeira: mergulhe-o no óleo, e se pequenas bolhas se formarem ao redor, a temperatura está ideal.

  • Não sobrecarregue a panela
    Fritar muitos filés ao mesmo tempo pode baixar a temperatura do óleo, resultando em um empanado menos crocante. Frite os filés em pequenas porções e coloque-os em papel-toalha após a fritura para remover o excesso de gordura.

  • Varie os acompanhamentos
    O Frango à Milanesa combina com diversas opções, como arroz branco, purê de batatas, salada verde ou até mesmo batatas fritas. Para um toque especial, sirva com limão ou um molho de mostarda e mel.

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Informações Adicionais

Uma Crocância Que Faz Toda a Diferença

Se você busca um prato que agrada a todos, o frango à milanesa é a escolha perfeita. Com sua casquinha dourada e crocante, ele se destaca tanto no almoço quanto no jantar. Para garantir essa textura incrível, o segredo está no empanamento. Muitos optam por preparar o filé de frango à milanesa com farinha de rosca, mas adicionar farinha de trigo à mistura cria uma camada ainda mais uniforme e saborosa. Esse detalhe simples transforma o prato em algo verdadeiramente especial.

Tradição Com Um Toque de Inovação

Aprender como fazer frango à milanesa é uma habilidade essencial para qualquer cozinheiro. O processo é simples, mas permite variações criativas. Por exemplo, usar farinha de trigo em vez de apenas farinha de rosca, como em um frango à milanesa com trigo, adiciona uma crocância especial e realça o sabor dos temperos. Outra opção interessante é incluir especiarias, como páprica ou ervas secas, no empanamento para dar um toque personalizado ao prato.

Opções Para Cada Estilo de Vida

Se a ideia é um prato mais saudável, preparar o frango à milanesa na air fryer é uma excelente alternativa. Ele mantém a crocância característica com muito menos óleo, sendo ideal para quem busca refeições mais leves. Experimente também fazer o filé de frango à milanesa no forno. Basta dispor os filés em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga e assar até dourar. Essas versões são práticas e não deixam nada a desejar no sabor.

Perfeito Para Qualquer Ocasião

O bife de frango à milanesa é versátil e combina com diversos acompanhamentos, desde arroz e feijão até purê de batatas. Para uma refeição mais completa, sirva com molhos, como mostarda e mel ou um clássico molho tártaro. E para aqueles que adoram praticidade, o filé de frango à milanesa na airfryer é rápido, fácil e mantém o mesmo sabor delicioso de uma versão frita.

Dicas Para Impressionar

Agora que você sabe como fazer filé de frango à milanesa, lembre-se de temperar bem o frango para garantir um sabor irresistível. Experimente preparar o filé de frango à milanesa com farinha de trigo para um empanamento mais firme e uniforme. E o mais importante: seja criativo e personalize a receita com temperos e acompanhamentos que mais combinem com seu estilo!

Perguntas Frequentes

Para garantir que o Frango à Milanesa fique bem crocante, é importante seguir algumas dicas: utilize peito ou coxa de frango sem pele, tempere bem a carne e passe-a primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca. A chave para a crocância está na farinha de rosca de boa qualidade e na fritura em óleo bem quente. Não sobrecarregue a frigideira e frite os pedaços em pequenas porções para que fiquem crocantes por igual.

Sim! A farinha de rosca temperada pode ser usada para dar um sabor extra ao Frango à Milanesa. Porém, se preferir um sabor mais suave, pode optar por farinha de rosca simples e temperar a carne do frango de forma mais intensa. A farinha de rosca temperada pode conter ervas ou especiarias que vão enriquecer o sabor da receita.

O ideal é usar óleos com alto ponto de fumaça, como óleo de soja ou óleo de canola, pois eles aguentam altas temperaturas sem queimar. Esses óleos são perfeitos para fritar o Frango à Milanesa, garantindo que a crosta fique dourada e crocante, sem absorver muito óleo.

Sim! Para uma versão mais saudável, você pode assar o Frango à Milanesa. Para isso, basta empanar os pedaços de frango e colocá-los em uma assadeira untada com um pouco de óleo ou azeite. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos, virando os pedaços na metade do tempo para que fiquem crocantes por igual. A crocância pode ser um pouco diferente, mas o sabor também ficará delicioso.

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