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Faça uma Galinhada Delicious | Receita Para 6 Pessoas

ByAndreia Barros November 10, 2024November 12, 2024

Prepare uma galinhada deliciosa e cheia de sabor com esta receita perfeita para 6 pessoas. Fácil e prática, é a opção ideal para quem quer impressionar com um prato brasileiro autêntico.

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Faça uma Galinhada Deliciosa

Recipe by Andreia Barros

Porções

6

servings

Tempo de preparação

30

minutes

Tempo de cozimento

1

hour

Calorias

400

kcal

Ingredientes

Modo de Preparo

Preparar o Frango e a Linguiça
Tempere a coxa e sobrecoxa de frango com sal e tempero sírio. Reserve.
Em uma frigideira com azeite aquecido, grelhe o frango com a pele para baixo até dourar bem. Reserve em uma assadeira.
Grelhe a linguiça inteira até dourar, e reserve junto com o frango. Fatie a linguiça após grelhar.
Refogar os Vegetais
Na mesma frigideira, adicione salsão, pimentões, alho-poró, cenoura, cebola e talos de coentro. Deixe refogar em fogo médio até que os vegetais comecem a soltar água.
Adicione o alho picado, pimenta dedo-de-moça (com sementes), raiz de coentro picada, páprica doce, cúrcuma e gengibre picado. Misture bem.
Deglacear a Panela
Adicione um pouco de vinho branco (ou cachaça) para deglacear e dissolver os sabores do fundo da panela. Deixe o álcool evaporar.
Acrescente uma colher de sopa de extrato de tomate e misture, cozinhando por alguns minutos até integrar bem com os vegetais.
Adicionar o Arroz e o Caldo
Adicione o arroz agulhinha e misture para envolver no refogado.
Coloque os pedaços de frango e a linguiça fatiada de volta à panela.
Adicione caldo de frango ou água quente até cobrir o arroz, cerca de um dedo acima do nível do arroz. Tempere com sal, tomilho e folhas de louro. Cozinhe em fogo médio-baixo até o arroz ficar macio (cerca de 10-15 minutos).
Finalização no Forno
Transfira a coxa e sobrecoxa para o forno a 180-200°C e asse até o frango estar bem cozido e suculento.
Finalização e Servir
Com o arroz cozido, finalize com salsinha, cebolinha, tomates em cubinhos, pimenta de cheiro e raspas de limão siciliano. Ajuste o sal, se necessário.
Sirva com suco de limão e finalize com farinha de milho tostada na manteiga e coentro fresco.

Vídeo de Receita

Nota: O vídeo da receita acima é de: Mohamad Hindi

Dicas Adicionais

O tipo de frango faz toda a diferença! Se possível, opte por galinha caipira, que adiciona um sabor mais autêntico e profundo ao prato. A carne tem mais resistência e um sabor único, sendo ideal para receitas de cozimento longo. Caso utilize frango comum, você ainda conseguirá uma excelente galinhada, mas ajuste o tempo de cozimento para garantir que o frango não resseque.
A galinhada é uma receita que pede um tempero especial para destacar os sabores. Um bom truque é preparar uma mistura de temperos caseira, que pode incluir pimenta-do-reino, páprica doce, açafrão, cominho, e, se desejar, pimenta-da-Jamaica. Experimente também o coentro fresco e a pimenta dedo-de-moça, adicionando uma pitada de calor ao prato. Se preferir algo mais suave, pode remover as sementes da pimenta.
Selar o frango antes de cozinhá-lo é fundamental. Esse passo inicial ajuda a caramelizar a carne, criando uma camada rica e dourada que aumenta o sabor. Quando selar, evite mexer excessivamente para que a carne crie uma crosta de forma uniforme. Utilize azeite e deixe a frigideira bem aquecida para obter o melhor resultado.
Para um refogado cheio de sabor, inclua vegetais como cebola, alho, salsão, cenoura e pimentões. Esse mix de vegetais, refogado em fogo baixo, ajuda a liberar o sabor e cria um fundo rico e delicioso. Certifique-se de raspar o fundo da panela após refogar a carne, para liberar os sucos caramelizados que darão profundidade ao prato.
Para a galinhada, o arroz agulhinha tipo 1 é o mais recomendado, pois absorve bem os temperos e cozinha de forma uniforme. Evite o arroz parboilizado, pois ele não fornece a textura ideal. Refogue o arroz antes de adicionar o caldo, misturando bem com o refogado e o frango para que ele absorva todos os sabores.
Um caldo caseiro faz toda a diferença no sabor final. Se puder, prepare um caldo de frango caseiro com carcaça de frango, cenoura, salsão, alho e cebola. Isso adiciona um sabor incomparável ao prato e realça o toque de cada ingrediente. Caso não seja possível, opte por um caldo de qualidade, mas sempre utilize-o quente, para não interromper o cozimento do arroz.
Finalize a galinhada com ervas frescas como coentro, salsinha e até cebolinha. Isso proporciona um aroma fresco e complementa o sabor. Acrescente o tomate picado ao final para preservar o frescor e o contraste dos ingredientes.
Um toque de limão e raspas de limão siciliano ao final realça o sabor e adiciona um toque de acidez que equilibra o prato. As raspas oferecem um aroma cítrico maravilhoso sem ser excessivo.
Para uma experiência autêntica, sirva sua galinhada com uma farofa simples de farinha de milho e manteiga. Essa combinação torna o prato ainda mais brasileiro e traz uma textura interessante para complementar a galinhada.

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Informações Adicionais

A Tradição da Galinhada na Culinária Brasileira

A galinhada é uma receita tradicional brasileira cheia de sabor e história, especialmente apreciada em Minas Gerais e Goiás. Preparada com frango e arroz, ela é um prato completo e muito nutritivo. A galinhada caipira, por exemplo, é uma versão que valoriza o uso de frango caipira, proporcionando um sabor mais autêntico e reforçado, bem próximo das origens do prato no interior do país. Em muitas regiões, essa receita é considerada uma verdadeira celebração da cultura brasileira, especialmente quando servida em eventos familiares.

Preparação Simples com Resultados Incríveis

Se você está buscando dicas sobre como faz galinhada para o seu próximo almoço em família, saiba que o segredo está na simplicidade e no uso de ingredientes frescos. Existem muitas receitas de galinhada, variando de acordo com cada região, mas o preparo básico é acessível e fácil de seguir. Para fazer uma galinhada receita simples e deliciosa, escolha um bom frango e prepare um refogado rico, que servirá de base para o arroz absorver todos os sabores.

Versatilidade de Ingredientes e Sabores

Há diversas maneiras de preparar uma galinhada com arroz, e muitas versões incluem ingredientes especiais como o pequi e o quiabo, dando um toque extra de sabor ao prato. A galinhada mineira, por exemplo, é conhecida por utilizar pequi, um fruto típico da região, o que adiciona um sabor característico. A galinhada com pequi é uma das mais tradicionais e é adorada pelo sabor exótico que o fruto proporciona. Já a galinhada com quiabo é outra variação popular, valorizando os sabores frescos do ingrediente.

Um Prato Único e Completo

Para quem deseja uma refeição prática e saborosa, aprender como fazer galinhada caipira é uma excelente escolha. Essa receita destaca o sabor do frango caipira, que tem uma textura mais firme e sabor intenso. Muitas pessoas também preferem a receita de galinhada tradicional, mantendo os ingredientes básicos e respeitando as técnicas de preparo passadas de geração em geração. Para uma versão mais prática, há a galinhada receita simples, que ainda oferece um prato saboroso sem exigir muitos ingredientes ou tempo na cozinha.

Opções e Variações Regionais

Seja qual for a versão que você escolher, uma receita para galinhada será sempre uma ótima escolha para reuniões familiares e almoços em grupo. As variações regionais da galinhada mostram a diversidade da culinária brasileira e como os ingredientes locais podem ser incorporados para criar novos sabores. A receita galinhada caipira e a receita de galinhada tradicional são ideais para quem deseja explorar a fundo o sabor autêntico da cozinha brasileira, com ingredientes simples que garantem uma refeição inesquecível e cheia de tradição.

Perguntas Frequentes

O arroz agulhinha é o mais recomendado, pois ele cozinha de forma uniforme e absorve bem os temperos. No entanto, o arroz parboilizado também funciona, embora o resultado seja um pouco diferente, com os grãos mais soltinhos.

Sim, você pode usar o frango convencional, mas o frango caipira agrega um sabor mais intenso e uma textura diferenciada. Se optar pelo frango comum, ajuste o tempo de cozimento para evitar que ele fique seco.

Os temperos como açafrão-da-terra, páprica doce, alho, cebola, pimenta-do-reino e coentro são essenciais para trazer a complexidade de sabores. Especiarias adicionais, como pimenta dedo-de-moça e gengibre, dão um toque especial, mas podem ser ajustadas ao seu gosto.

Sim! Ingredientes como pimentão, cenoura e quiabo combinam muito bem e deixam o prato mais colorido e nutritivo. O pequi é outro ingrediente tradicional, especialmente apreciado em algumas regiões do Brasil, que enriquece o sabor.

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