Pato No Tucupi | Super fácil | Em 20 minutos

ByAndreia Barros

Descubra como preparar um pato no tucupi de maneira simples e deliciosa, um prato típico do norte do Brasil que encanta pelo sabor único. Com ingredientes autênticos e preparo prático, esta receita vai levar o melhor da culinária brasileira para a sua mesa!

Super Facil Pato no Tucupi
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Super Facil Pato no Tucupi

Recipe by Andreia Barros
Porções

4

servings
Tempo de preparação

20

minutes
Tempo de cozimento

1

hour 

30

minutes
Calorias

450

kcal

Ingredientes

  • 2 coxas e 1 sobrecoxa de pato

  • Sal (a gosto)

  • 1 alho-poró

  • 1 cenoura

  • 300 ml de tucupi

  • 100 g de jambu

  • 30 ml de óleo

  • 100 g de farinha-d’água

  • Pimenta (opcional)

Modo de Preparo

  • Preparar o Pato
  • Corte o pato, separando coxas e sobrecoxas. Tempere com sal e reserve.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo. Doure as coxas e sobrecoxas do pato até que a pele fique bem dourada.
  • Preparo do Caldo
  • Enquanto o pato doura, corte o alho-poró e a cenoura em pedaços.
  • Adicione os legumes na panela junto com o pato.
  • Acrescente água até cobrir as peças.
  • Cozinhe por aproximadamente 30 minutos após a panela pegar pressão.
  • Preparar o Tucupi
  • Ferva o tucupi em uma panela separada.
  • Tempere com sal e, se preferir, pimenta.
  • Adicione o jambu já pré-cozido ao tucupi e deixe cozinhar até que fique macio.
  • Finalizar o Pato
  • 10. Após a pressão, retire o pato da panela.
  • 11. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e doure novamente as peças do pato para obter uma textura crocante na pele.
  • Montagem e Finalização
  • 12. Misture o caldo aromático da panela de pressão ao tucupi para intensificar o sabor.
  • 13. Sirva o pato com o tucupi e o jambu, acompanhado de farinha-d’água ou arroz branco, se preferir.

Vídeo de Receita

Nota: O vídeo da receita acima é de: MasterChef Brasil

Dicas Adicionais

  • Uma das melhores formas de garantir o sucesso desse prato é preparar os ingredientes com antecedência. A carne deve ser bem temperada e deixada marinando por pelo menos 20 minutos para que os sabores penetrem profundamente. Se possível, opte por coxas e sobrecoxas, que são mais suculentas e perfeitas para absorver os temperos. Para um toque especial, adicione um pouco de suco de limão fresco durante a marinada.

  • Os acompanhamentos fazem toda a diferença! O uso de jambu traz um diferencial ao prato, criando uma experiência sensorial única com seu leve efeito adormecedor na boca. Certifique-se de pré-cozinhá-lo corretamente para que mantenha a textura ideal no prato final. Uma farofa bem elaborada, feita com farinha-d’água, pode elevar a experiência, oferecendo uma combinação de crocância e sabor.

  • Ao preparar o caldo, é fundamental usar legumes frescos, como cenoura e alho-poró, para criar uma base rica e aromática. Se quiser um sabor ainda mais intenso, utilize os ossos do pato ou frango para enriquecer a base líquida, transformando-a em um verdadeiro concentrado de sabor.

  • Ao dourar a pele, uma frigideira bem quente com um fio de óleo será sua melhor aliada. Isso garantirá uma aparência dourada e crocante, realçando a apresentação do prato. Para finalizar, sirva com arroz branco, que é um acompanhamento clássico e harmoniza perfeitamente com os demais elementos, equilibrando os sabores.

  • A escolha dos ingredientes certos e o cuidado na execução garantem um prato incrível, digno de ocasiões especiais e capaz de impressionar qualquer paladar!

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Informações Adicionais

Adicionar Água ou Caldo: A maneira mais fácil de reduzir a densidade do tucupi é adicionar água ou caldo (como caldo de galinha ou de legumes) para diluí-lo. Isso vai suavizar o sabor e tornar o tucupi mais líquido, sem perder totalmente suas características. O ideal é adicionar aos poucos e provar para equilibrar o sabor.

Cozinhar em Fogo Baixo: Se o tucupi estiver muito denso, você pode cozinhar o caldo em fogo baixo por mais tempo, deixando que ele perca um pouco da água por evaporação. Mas, em vez de continuar reduzindo, você pode equilibrar com líquidos adicionais, conforme mencionado acima.

Misturar com Outros Ingredientes Líquidos: Dependendo da receita, você pode combinar o tucupi com outros líquidos que tenham sabor suave, como leite de coco ou até mesmo sucos cítricos (como limão ou laranja), para diluir a densidade, mantendo o sabor característico do tucupi.

Usar Caldo de Tucupi Diluído: Caso tenha o tucupi concentrado (tucupi preto), pode-se preparar uma versão diluída usando uma proporção de água. A diluição ajuda a suavizar o sabor forte e torna o líquido mais fluido para certos preparos.

Perguntas Frequentes

O tucupi é um líquido amarelo extraído da mandioca brava, rico em sabor ácido e picante, típico da culinária amazônica. No Pato no Tucupi, ele é essencial para dar ao prato seu sabor autêntico e característico.

Não há um substituto direto para o tucupi devido ao seu sabor único. No entanto, ele pode ser encontrado em mercados especializados ou lojas de produtos típicos do Norte do Brasil.

Sim, você pode substituir o pato por frango, criando uma versão adaptada do prato chamada frango no tucupi, que também fica deliciosa e preserva parte dos sabores originais.

O Pato no Tucupi é tradicionalmente servido com jambu, que proporciona um leve adormecimento na boca, e acompanhado de arroz branco e farinha-d’água, valorizando ainda mais a experiência amazônica.

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