Receita de molho Szechuan igual ao McDonald’s
Desejando aquele toque picante e picante do molho Szechuan do McDonald’s? Você está com sorte! Com esta receita simples, você pode trazer a magia deste molho favorito dos fãs direto para a sua cozinha. Pronto para mergulhar em alguns sabores ousados? Vamos cozinhar!
Receita de molho Szechuan igual ao McDonald’s
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servings30
minutes40
minutes300
kcal1
hour10
minutesIngredientes
1/2 xícara de molho de soja
1/2 xícara de vinagre branco
1/2 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de óleo de gergelim
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de Marmite (dica: borrife a faca ou colher para evitar que grude)
1 colher de sopa de xarope de milho
Alguns shakes de pimenta preta
1/2 colher de chá de pimenta Szechuan
1 colher de sopa de tempero de cogumelos
1 colher de chá de vinagre preto
2 colheres de sopa de amido de milho (para a pasta)
Goma xantana (para espessamento, se desejar)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture 1/2 xícara de molho de soja, vinagre branco, água e açúcar.
- Adicione 1 colher de sopa de vinagre de maçã, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 1/2 colher de chá de alho em pó, cebola em pó e gengibre em pó.
- Junte 1 colher de chá de Marmite (borrife a faca ou colher para evitar que grude).
- Adicione 1 colher de sopa de xarope de milho e alguns batidos de pimenta preta.
- Incorpore 1/2 colher de chá de pimenta Szechuan, 1 colher de sopa de tempero de cogumelos e 1 colher de chá de vinagre preto. Bata tudo junto.
- Pegue cerca de 1/4 de xícara da mistura e misture com 2 colheres de sopa de amido de milho para criar uma pasta.
- Adicione a pasta de volta à mistura de molho e misture bem.
- Se quiser um molho mais espesso, adicione gradualmente a goma xantana (começando com 1/8 colher de chá) e bata. Observe que o molho vai engrossar à medida que esfria, então adicione goma xantana em pequenos incrementos até atingir a consistência desejada.
- Cozinhe o molho em fogo médio até engrossar conforme sua preferência. Se você refrigerar o molho, coloque-o no microondas por cerca de 20 segundos antes de servir para que fique em temperatura ambiente.
Vídeo de Receita
Esta receita de bacalhau espiritual é da autoria Thee Burger Dude
Dicas Adicionais para molho Szechuan
Informações Adicionais
Ajuste de Sabor ao seu Gosto
Prove o molho durante o preparo para ajustar o equilíbrio entre a doçura e a acidez. Se você prefere um molho mais doce, acrescente uma colherada extra de açúcar. Para quem gosta de um toque ácido, um pouco mais de vinagre intensifica o sabor e traz frescor. Essa flexibilidade permite personalizar o molho para atender a diferentes paladares e ocasiões.
Realce do Umami
Para um sabor mais profundo e rico, experimente adicionar uma pequena quantidade de molho inglês vegano ou uma pitada de pasta de missô. Esses ingredientes trazem um perfil umami ao molho, proporcionando uma base de sabor mais complexa e equilibrada que combina perfeitamente com o picante da pimenta Szechuan. Apenas uma pequena quantidade desses ingredientes já faz diferença e eleva o sabor do molho.
Controle do Nível de Picância
Se o nível de picância é um ponto importante para você, comece adicionando pequenas quantidades de pimenta Szechuan e pimenta preta, provando o molho à medida que avança. Esses ingredientes adicionam calor e um leve toque floral característico da culinária Szechuan. A picância pode ser aumentada aos poucos, evitando que o molho fique mais apimentado do que desejado e garantindo que agrade a todos os gostos.
Engrossando o Molho
Para um molho com consistência ideal, misture amido de milho com uma pequena quantidade do próprio molho até formar uma pasta homogênea e depois adicione ao restante da mistura. Essa técnica ajuda a engrossar o molho de maneira uniforme, sem criar grumos, e permite que ele fique perfeito para acompanhar nuggets, vegetais ou até mesmo pratos de massas. A goma xantana é uma alternativa adicional que pode ser usada em pequenas quantidades para ajustar a espessura de acordo com a preferência.
Descanso para Sabores Mais Intensos
Deixe o molho descansar na geladeira por algumas horas, ou até mesmo durante a noite, para obter um sabor mais robusto e bem equilibrado. Esse tempo de descanso permite que os temperos e sabores se fundam, criando um molho ainda mais intenso e delicioso. Sirva-o em temperatura ambiente, aquecendo ligeiramente se necessário, para desfrutar do seu melhor sabor. Confira nossas outras receitas!
